Esfiha aberta com recheio de carne e de queijo fácil de fazer by Nancy N...

Venham ver o vídeo com esfiha deliciosa e se inscreva no canal!

Pão de leite condensado como fazer - Condensed milk bread how to do

INGREDIENTES

---

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo ou mais que baste para o ponto de enrolar o pão.

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de açúcar

½ lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de leite em pó

3 gemas de ovos

1 ovo inteiro

½ colher (chá) de essência de baunilha

½ colher (chá) de cardamomo em pó

1 pitada de sal

Para pincelar

1 gema com 2 colheres (sopa) de água.

Caso queira colocar recheio ao enrolar os pães.

MODO DE PREPARO

---

Massa:

Colocar os ingredientes dentro da máquina de fazer pães, e programar o ciclo para massas. Ao término do ciclo, retirar a massa da máquina e trabalhar em uma bancada par modelar os pães. Pode-se fazer esta massa também na batedeira de massa pesada ou sovar com as mãos. 

Modelar os pães a gosto.

Pincelar com gema de ovo diluída em 2 colheres (sopa) de água.

Colocar em assadeira untada, deixar crescer até dobrar de volume. Fazer cortes com a tesoura ou lâmina antes de levar para assar.

Levar ao forno quente para assar 180º C  por 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados.

Se desejar pode-se colocar açúcar refinado e leite condensado, como cobertura, 5 minutos antes de retirar do forno.

Veja abaixo, na descrição do vídeo, o link da receita no site culinariabrilhante.com as dicas para fazer os pães com recheios.

Dicas

Manteiga o suficiente para pincelar a massa antes de colocar o recheio.

Opções para recheios

Recheio 1

1 xícara (chá) de coco ralado

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de canela em pó

Recheio 2

1 xícara (chá) de ricota

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de licor de cacau

2 colheres (sopa) de uvas passas

2 colheres (sopa) de gotas de chocolate

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho 

Recheio

Cada recheio deve ser misturado separado e aplicado na massa com uma colher. Espalhar e enrolar o pão. 

Receia de Nancy Neide F

Biscoito de polvilho frito doce e de sal como fazer

Pão de queijo Diva - Pão de queijo mineiro o melhor do mundo

Gostou? Se inscreva no canal https://goo.gl/i8zvaI. Obrigada.

Pão de leite em pó com fermento natural Parte 1

Inscreva-se no meu canal  YouTube Culinária Brilhante

Rosquinhas de nata e queijo

Vídeo Rosquinhas de nata e queijo
Acesse receita aqui

Pão tipo Italianinho

Pão tipo Italianinho
Ingredientes
Primeira etapa
250 gramas de fermento natural refrescado
1 colher (chá) de fermento biológico seco
170 ml de água
1 colher (sopa) de açúcar
100 gramas de farinha de trigo
Preparo
Misturar os fermentos na água e depois colocar o açúcar e a farinha de trigo.Misturar bem e deixar descansando por 2 horas.
Segunda etapa
Ingredientes
3 colheres (sopa) de açúcar
170 ml de leite morno
50 gramas de manteiga
10 gramas de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) leite em pó
400 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) melhorador de farinha
Recheio
Fatias de presunto que baste
Fatias de mussarela que baste
Fatias de tomate sem pele e sem semente, que baste
Orégano para polvilhar
Requeijão cremoso que baste
Para pincelar
1 clara de ovo com 1 colher (sopa) de água
Colocar a massa da primeira etapa na batedeira juntamente com os outros ingredientes e bater por 8 minutos.
Fazer bolas do tamanho desejado, colocar para descansar por mais 30 minutos.
Abrir as bolas com auxílio de um rolo em forma de retângulo, colocar a fatia de queijo, a fatia de presunto, o pedaço de tomate, o requeijão e o orégano. Dobrar as bordas da massa, e enrolar .
Colocar os pães em uma assadeira untada com óleo para crescer, cobertos com plástico, por até 3 horas.
Pincelar com clara de ovo misturada com 1 colher (chá) de água, e polvilhar com gergelim ou parmesão ralado. Fazer pequenos cortes.
Levar ao forno para assar a 200º C, por até 20 minutos, até que dourem. Este tempo pode variar para mais ou para menos, pois vai depender da temperatura do forno de cada um.
Massa básica para fazer também pizza, hamburguer e cachorro quente de forno.
Receita e foto de Nancy Neide F

Receita do fermento natural, mais receitas de pães, dicas, fotos e passo a passo aqui

Venham curtir Culinária Brilhante

Participem de nossos grupos Culinária Brilhante 

e

Confeitaria Vitrine

Pão sovado 4

Pão sovado
Receita e fotos executadas por Nancy Neide F

PÃO SOVADO 

Primeira etapa

700 g de farinha de trigo

300 ml de água ou mais que baste para o ponto

60 g de fermento fresco

Preparo

Na primeira etapa de nossa receita para fazer a massa do pão sovado, nós vamos misturar 300ml de água fria, com 60g de fermento fresco biológico para pães ou 2 colheres (sopa) de fermento seco biológico. Deixar  reservado por 15 minutos.

Em seguida misturar  700g de farinha de trigo e bater na batedeira de massa pesada por 5 minutos, ou sovar com as mãos. Cobrir com plástico e deixar descansar por 30 minutos.

Segunda etapa

300 g de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar refinado

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida

4 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (chá) de sal

1 ovo inteiro

 80 ml de água

Preparo

Na segunda etapa nós vamos acrescentar 300g de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar refinado, 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 4 colheres (sopa) de leite em pó, 1 colher de (chá) de sal, 1 ovo e 80ml de água fria ou mais que baste para dar o ponto certo na massa. Bater na batedeira de massa pesada por 10 minutos , ou sovar com as mãos, até o ponto véu. O ponto véu é quando abrimos a massa com as mãos e ela fica bem fina e não rasga.

Caso a massa fique grudando nas mãos, colocar mais farinha de trigo. E caso fique dura colocar mais água. Consegue-se o ponto correto da massa praticando, fazendo e repetindo a receita algumas vezes até ficar certo.

Descansar a massa por 20 minutos.

Passar a massa no cilindro por 3 vezes. Caso não tenha o cilindro usar o rolo de abrir massas.

Para modelar os pães

Com o rolo, abrir a massa mais grossa em formato  retangular, fazer uma dobra para dentro nas duas laterais,

depois dobrar ao meio.

Cortar fatias,

colocar uma fatia do lado da outra em pares, deixando grudar uma na outra.

Deixar crescer em cima de um pano de prato, separando os pães, e cobrir com plástico.

Caso queira pode fazer bolas e juntar uma na outra em pares, do comprimento desejado.

Cobrir, deixar crescer por 1 hora, ou até que dobre de volume.

Ao colocar os pães no tabuleiro untado com desmoldante, virá-los e fazer um corte em cima no sentido longitudinal e assar em 180º por +- 20 a 25 min até que doure.

1 xícara (chá)    = 240 ml

1/2 xícara (chá) =120 ml

1/3 xícara (chá) = 80 ml

1/4 xícara (chá)  = 60 ml

1 colher (sopa)   = 15 ml

1 colher (chá)     =   5 ml

Pesquisa em receitas de Eduardo Beltrame.
Observação, para estes pães foi preciso usar um pouco mais de água para para a esponja e também depois ao juntar o reforço para conseguir o ponto de enrolar.
Todas as fotos de Nancy Neide F
Passo a passo e mais fotos aqui

Culinária Brilhante

Mais receitas aqui

Rosca doce

A mesma receita do pãozinho caseiro doce
1 lata de leite condensado, a mesma medida de agua ou leite morno,30 g de fermento biológico fresco para pão(ou 15 g do seco),4 ovos,1/2 xícara de óleo, e 1 e 1/2 kg de farinha aproximadamente, bater tudo no liquidificador exceto a farinha de trigo. Coloque em uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos. Aí é o mesmo processo de fazer um pão caseiro comum.
Para modelar,corte pedaços de 100g de massa e modele um pãozinho,pincele e asse a 180°c por mais ou menos 15 minutos,depende do forno de cada pessoa.
Receita e foto de Silvaneide Deodato.
Mais receitas aqui

Pão caseiro de leite condensado

PÃOZINHO:
1 lata de leite condensado, a mesma medida de agua ou leite morno,30 g de fermento biológico fresco para pão(ou 15 g do seco),4 ovos,1/2 xícara de óleo, e 1 e 1/2 kg de farinha aproximadamente, bater tudo no liquidificador exceto a farinha de trigo. Coloque em uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos. Aí é o mesmo processo de fazer um pão caseiro comum.
Para modelar,corte pedaços de 100g de massa e modele um pãozinho,pincele e asse a 180°c por mais ou menos 15 minutos,depende do forno de cada pessoa.
Receita e foto de Silvaneide Deodato.
Mais receitas aqui

Pão Petrópolis

Pão Petrópolis
Receita e foto executadas por Nancy Neide F
Ingredientes
50 gramas de açúcar
400 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
30 gramas de fermento biológico fresco, ou 1 colher (sopa) fermento biológico seco.
1 colher (sopa) de manteiga
180 ml de leite
1 ovo
Para pincelar
1 gema
1 colher (chá) de café pronto

Preparo
1 – Coloque em uma tigela, a farinha de trigo, o açúcar, uma pitada de sal e misture bem. Reserve.
2 – Em outra tigela, adicione o fermento, a manteiga, o leite, o ovo e misture tudo.
3 – Adicione a mistura de farinha que foi reservada, e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
4 – Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos em um recipiente bem coberto.
5 – Modele a massa dando o formato de pão.
6 – Em seguida polvilhe a massa com farinha de trigo.
7 – Unte a forma com manteiga, forre as laterais da forma com papel manteiga, de modo que fique 10 cm de papel para o lado de fora.
8 – Misture a gema com o café previamente preparado (não é necessário estar quente) e pincele a massa.
9 – Deixe a massa crescer por cerca de 40 minutos ou até que ela dobre de tamanho.
10 – Leve o pão para o forno preaquecido, asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Receita ensinada no Programa da Ana Maria, e que me foi enviada pelo amigo Pedro Cavalcanti.
O resultado é excelente, gostei muito.
Para o pão da foto, o fermento usado foi o fermento biológico seco, e a massa foi feita na máquina de pão e assada em forno convencional temperatura 180oC no início, por 20 minutos e depois 190o C até dourar. Como é um pão grande e alto, após 30 minutos foi coberto com papel alumínio e ficou no forno por mais 10 minutos.
Pode-se fazer esta massa na batedeira de massa pesada, ou na máquina de pão ou sovar com as mãos.
Receita e foto executadas por Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante/

Biscoitos decorados

Cookies decorados
Categoria cookies decorados
Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá)de farinha de trigo
1 pitada de sal
150 gramas de manteiga sem sal, amolecida
3/4 de xícara de açúcar
1 ovo grande
1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo
Misture a farinha e o sal em uma tigela pequena.
Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até formar um creme fofo por cerca de 3 minutos .
Em seguida, bater o ovo e a baunilha .
Adicione a mistura de farinha e misture em velocidade baixa até que forme uma massa .
Embrulhar em filme plástico, descansar na geladeira por 2 horas .
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Abrir a massa com um rolo, cortar os biscoitos modelando-os com os cortadores.
Colocar os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, ou em tapete de silicone, levar ao forno para assar por 10 a 12 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.
Colocar em uma grade para esfriar.
Decorar com glacê real e confeitos a gosto.
Adicione adiante : A massa pode ser refrigerada até 3 dias .
Renda: até 4 dúzias de cookies
4 total de horas
1 hora de preparação
Para decorar

GLACE REAL COBERTURA
Ingredientes
1 unidade de clara de ovo em neve
1 colher (chá) pó de merengue
2 colheres de sopa de suco de limão coado
500 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
1 parte de corantes em pasta (ou em pó, das cores desejadas para o trabalho)
Modo de preparo
Bater a clara em neve com o pó de merengue.
Continuar batendo e colocar aos poucos o açúcar e o limão.
Bater até conseguir um ponto firme.
Depois de pronto separar as porções, e colocar o corante da cor desejada.
O corante em pasta ou gel adere melhor. Se colocar corante em pó, diluir em um pouquinho de água antes de colocar no glacê.
Este glacê apresenta um bom resultado em decoração de flores, folhas.
Arabescos, traços finos na confeitaria de bolos, tortas, mini-bolos, COOKIES etc.:
Pode-se usar também glacê fondant:
Misturar 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com com 1 colher (sopa) de leite, 1 colher (chá) de essência a gosto. Fazer uma calda fondant bem grossa, colocar na manga de confeitar e usar bico perlê pequeno.

Outra receita de glacê real
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 colher (chá) de cremor de tártaro
2 claras de ovos pasteurizadas
Bater tudo na batedeira por 5 minutos até dar o ponto.
Receitas e fotos de Nancy Neide F
Culinária Brilhante
Outras receitas de biscoitos decorados aqui

Biscoito beliscão biscoito goiabinha

Biscoito beliscão
Biscoito goiabinha
Receita, texto e foto executados por Nancy Neide F
Ingredientes para Beliscão

1000 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
15 g de fermento químico
150 g de ovos
30 g de manteiga
390 g de creme de leite

Para o recheio
500 g de goiabada picada

Modo de preparo
Colocar todos ingredientes na batedeira massa pesada, velocidade baixa, até formar uma bola. Levar a geladeira por 30 minutos.
Preparar a goiabada, passando na farinha de trigo, cortando os pedaços.
Abrir a massa, cortar no formato desejado, podendo ser círculos ou quadrados, colocar o pedaço de goiabada, modelar o biscoito, passar no açúcar e colocar na assadeira forrada com papel manteiga, ou em tapete de silicone, deixando espaço entre os biscoitos.
Levar para assar em forno 190 graus por até 25 minutos.
Antes de retirar da assadeira, esperar uns 5 minutos.
Rendimento 1.600 kg de biscoitos.
Durabilidade de 30 dias embalados.
Receita de Tom Abrahão no canal eduk

Veja mais fotos passo a passo desta receita, outras receitas de cookies aqui neste álbum:

CULINÁRIA BRILHANTE

Receita, texto e foto executados por Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF

Pão de milho

Fotos de Nancy Neide F
Vejam receita e fotos passo a passo aqui:
Culinária Brilhante-Estrela Guia NF

Pão de queijo mineiro

Pão de Queijo Mineiro

BOM DEMAIS MESMO!!!!
Ingredientes
- 1/2 copo de óleo de canola
- 1 copo de leite
- 3 unidade(s) de ovos
- 250 gr de queijo meia-cura tipo minas
- 1/2 kg de polvilho doce
- 2 colheres (chá) de sal
 
Modo de preparo

Coloque o polvilho, em uma tigela grande.
Coloque o óleo, o leite e o sal em uma panela e leve para ferver juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho.(colocar mistura quente em cima do polvilho).
Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique ao ponto de enrolar com as mãos.
Ponto de enrolar bolinhas com as mãos.
Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar.
Faça as bolinhas do tamanho desejado com as mãos untadas de óleo. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar.
Leve para assar em forno quente, pré-aquecido, por até 30 minutos, ou até que os pães fiquem ligeiramente dourados.
Rendimento 30 porções
Deliciosos pãezinhos para voces. Tenham todos um chá da tarde maravilhoso!!!
Receita e foto de Nancy Neide F

Pão tipo francês assado na máquina de pães

Rabanadas feitas com este pão francês

Pão tipo francês assado na máquina de fazer pães
Fotos e receitas de Nancy Neide F
Ingredientes
1 xícara (chá) de água temperatura 27º C
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de melhorador de farinha
1 colher (sopa) manteiga amolecida
1 colher (sopa) de óleo canola
3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento biológico seco

Modo de preparo
Misturar os 6 primeiros ingredientes e colocar dentro do recipiente da máquina de fazer pães, em seguida a farinha de trigo peneirada e por cima o fermento seco biológico. Ligar a máquina na operação “ Pão Francês”.
Quando a máquina desligar, esperar o pão esfriar um pouco e depois retirar.
Esfriar e servir.
Pode-se fazer rabanadas com este pão, elas ficam deliciosas.
Usar medidas padronizadas para melhor acerto do ponto do pão.
Pode-se fazer a massa deste pão na batedeira de massa pesada ou a mão, seguindo tempo de descanso de 30 minutos, e tempo de crescimento de 40 minutos, e assar em forno temperatura a 200º C, por 20 minutos.
Receita e fotos de Nancy Neide F
Mais fotos e passo a passo aqui..

Pão tipo francês assado na máquina de fazer pães

PÃO TIPO ITALIANINHO DE NANCY

Pão tipo Italianinho de Nancy
Ingredientes
50 gramas de açúcar
1 colher (sopa) fermento seco biológico
170 ml de água fria
170 ml de leite morno
50 gramas de manteiga
10 gramas de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) leite em pó
500 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) melhorador de farinha

Recheio
Fatias de presunto que baste
Fatias de mussarela que baste
Fatias de tomate que baste
Orégano para polvilhar
Requeijão cremoso que baste

Para pincelar
1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo
Fazer a esponja, colocando em um recipiente o leite morno, 1 colher(sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o fermento biológico. Deixar descansar até dobrar de volume.
Despejar a esponja dentro da tigela da batedeira de massa pesada, juntar todos os outros ingredientes e bater na velocidade média por 10 minutos.
Caso a massa fique seca, pingar um pouco de água, e caso fique mole acrescentar mais um pouco de farinha de trigo.
O ponto da massa é quando a mesma não gruda mais nas mãos.
Retirar a massa, separar as porções para fazer o pão, bolear, deixar descansando, e cobrir com plástico, por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Abrir as porções com o rolo, colocar o recheio, fechar bem dos lados para não vazar o recheio.
Colocar em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo, ou em tapete de silicone.
Deixar os pães crescerem, cobertos com plástico, até que os mesmos dobrem de volume.
Pincelar com o ovo batido e a água, fazer cortes em cima, levar ao forno a 160º a 170º C por 30 minutos ou até que estejam assados.
Caso os pães dourem muito rápido, cobrí-los com papel laminado e retornar a assadeira ao forno por mais 10 mintos.
Para evitar que queime em baixo, colocar a assadeira com os pães em cima de uma outra assadeira.
Pode-se assar os pães com recheios de requeijão tipo catupiry, linguiça frita picada, presunto e queijo ou outros a gosto.
Caso queira polvilhe em cima do ovo pincelado queijo parmesão ralado ou gergelim.
Pode-se fazer os pães também na máquina de fazer pão ou manualmente.
A água e o leite não devem ser usados quentes.
Massa básica para fazer também, pizza, hamburguer e cachorro quente de forno.
Receita e foto de Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF

Cookies de Nancy

Cookies de Nancy
Categoria pães e biscoitos
Ingredientes
4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nata ou creme de leite sem soro gelado
2 colheres (sopa) gordura vegetal ou manteiga gelada
2 colheres (sopa) requeijão gelado
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar cristal
1 ovo
2 gemas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó químico
Coalhada ou iogurte que baste para dar o ponto

Para cobrir açúcar cristal (opcional) que baste.

Modo de preparo
Em uma tigela grande colocar a farinha de trigo, a nata ou o creme de leite sem soro, a manteiga ou a gordura vegetal.
Misturar com o garfo até ficar tipo uma farofa.
Em seguida acrescentar o ovo, as gemas, a pitada de sal, o fermento em pó químico e aos poucos amassar com as pontas dos dedos. Para encontrar o ponto dos cookies, se necessário, colocar aos poucos coalhada ou iogurte até a massa soltar das mãos, e ficar boa para abrir com o rolo.
Se a massa ficar muito mole, acrescente farinha de trigo aos poucos, e se ficar muito seca acrescente coalhada ou iogurte.
Pode-se usar banha no lugar da gordura vegetal ou da manteiga.
Colocar a massa dentro de um saco plástico e levar a geladeira por uma hora antes de modelar os cookies.
Modelar os cookies com cortadores ou fazer rosquinhas com as mãos, passar no açúcar cristal e colocá-los em tapetes de silicone ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Levar ao forno 180º C, assar por 15 a 20 minutos, ou até que os cookies comecem a dourar por baixo.
Com esta massa básica, após assar, pode-se fazer também cookies decorados com glacê real de acordo com o tema desejado.
Receita criada em 1974 e fotos de setembro de 2013 de Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF
Mais fotos passo a passo aqui
COOKIES DE NANCY FANPAGE

Rosquinhas deliciosas de nata e queijo de Nancy

 Venham CURTIR nossa maravilhosa página
www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF

Rosquinhas deliciosas de nata e queijo de Nancy

Categoria pães e biscoitos

Ingredientes:
6 xícaras (chá) de farinha de trigo,
100 gramas de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de queijo ralado
3 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de lata com soro (natas)
2 colheres (chá) fermento em pó químico
1 colher(chá)bicarbonato
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture os 4 primeiros ingredientes, fazendo uma farofa .
Acrescente os ovos, o creme de leite (com soro)
a pitada de sal, o bicarbonato e o fermento em pó químico.
Amasse bem, no ponto de soltar das mãos, para enrolar as rosquinhas e leve para descansar na geladeira por 1/2 hora.
Enrole as rosquinhas, coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, ou coloque no tapete silicone silpak, e leve para assar em forno a 180º C, por 20 minutos, ou até que comece a dourar.

Dicas brilhantes:

Caso a massa fique muito seca, quando estiver amassando, acrescentar um pouco mais de creme de leite, ou coalhada, ou um pouco de manteiga. Só mesmo praticando, fazendo algumas vezes e observando, é que se conseguirá um bom resultado.

Receita e foto de Nancy Neide F