Bolo tema Disney princesa Elena de Avalor

Flores de pasta americana e pasta elástica feitas com 4 tipos de moldes

Cupcakes de baunilha decorado buttercream - Vanilla cupcakes with butte...

Feliz Natal e ano de 2017 maravilhoso!

Que todos amigos tenham um Natal maravilhoso com Jesus no coração. Nancy Neide

Bolo confeitado tema frozen

 

Bolo infantil confeitado tema frozen feito por Nancy Neide F..

 Todas as fotos, textos e receitas executados por Nancy Neide F
Várias técnicas usadas
Cobertura pasta americana industrial
Cobertura buttercream
Glacê real na decoração
Flores com pasta de flores e pasta americana
Flores com pasta elástica de chocolate
Renda de pasta americana feita
Técnica capitonê ou matelassê
Pintura a mão com corante em pó

Técnica papel arroz de Elsa e Ana, em pasta americana

Receitas
Principal ingrediente: AMOR
Bolo coberto com pasta americana, com texturas e pintado a mão por Nancy Neide.
Bolo coberto com glacê buttercream e recheio de mousse de chocolate
Receitas e fotos de Nancy Neide F

Bolo pão de ló massa básica
7 ovos batidos separados
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) manteiga derretida
1 colher (sopa) de óleo de coco derretido
1 xícara (chá) de leite quente
3 xícaras (chá) farinha de trigo
80 gramas de pó de pudim baunilha
1 colher (sopa) fermento em pó químico
Preparo
Bater as claras em neve ponto firme, e com a batedeira ligada acrescentar aos poucos as gemas peneiradas, depois o açúcar também devagar e bater por 5 minutos.
Peneirar os secos, farinha de trigo, pó de pudim e o fermento em pó químico.
Em uma tigela grande misturar a mistura das claras em neve e os ingredientes secos, envolvendo delicadamente com o batedor fouet.
Colocar a massa do bolo em uma forma untada com desmoldante, ou outro modo desejado e levar ao forno 180º C por 30 minutos até que asse. Verificar se está assado espetando com um palito e o mesmo deverá sair limpo.
Pode-se substituir o óleo de coco por óleo de cozinha de sua preferência.

Recheio mousse de chocolate
Ingredientes
-500 g de chocolate ao leite ou meio amargo, ou usar metade de cada um chocolate
-50 g de manteiga
-300 ml de creme de leite fresco levemente aquecido
-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
-1/4 xícara (chá) de achocolatado líquido
-2 colheres (chá) de aroma de chocolate
-500 ml de chantilly de chocolate batido
Modo de fazer:
Derreter o chocolate no micro-ondas, aos poucos de 30 em 30 segundo, acrescentar a manteiga e misturar bem.
Hidratar a gelatina no achocolatado e aquecer um pouco para dissolver.
Colocar no liquidificador creme de leite levemente aquecido e a gelatina, bater até misturar.
Despejar junto a mistura do chocolate com a manteiga e misturar bem com uma espátula, ou com fouet.
Acrescentar o aroma de chocolate, ou licor de chocolate se prefer e misturar.
Por último acrescentar o chantilly de chocolate batido, envolver lentamente, com um batedor fouet.
Caso não tenha o chantilly sabor chocolate, misturar ao chantilly comum 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido frio.
Caso não tenha o creme de leite fresco, usar o creme de leite de caixinha com soro.
Leve à geladeira no mínimo por 4 horas.
Durabilidade: 4 a 5 dias na geladeira
ou até 120 dias, congelado.
Textos e fotos de autoria de Nancy Neide F 

Mais receitas, fotos, dicas e passo a passo aqui 

Venham curtir Culinária Brilhante

Participem de nossos grupos Culinária Brilhante 

e

Confeitaria Vitrine

Cobertura chantininho com chocolate branco

Cobertura chantininho com chocolate branco

 Para bolos, cupcakes, tortas, etc.

Ingredientes
1 caixa (200ml) de chantilly 
300 gramas chocolate branco picado
200g creme leite
5 colheres (sopa) leite em pó
200g leite condensado.
Fazer ganache com chocolate branco com o creme de leite.
Bater o chantilly e misturar os demais ingredientes até dar ponto de bico.
Bico usado 1M da Wilton
 

Dicas brilhantes
Chantilly vegetal ....Pesquisa no google: Descrição:

O Chantilly Chanty tradicional da Vigor é uma emulsão fluida esterilizada através de processo UHT, a base de gordura vegetal, sabor adocicado característico a chantilly. É perfeito para decorar bolos que necessitam de refrigeração, se desejar utilize em receitas de sobremesas. Possui ótima textura, pois aproxima-se do chantilly tradicional, funde com facilidade na boca é prático para trabalhar, excelente para alisar bolos, faz todo tipo de decoração, inclusive com bico de confeitagem.
É versátil, aceita adição de corantes, licores, sucos, chocolates, frutas secas ou frescas, leite condensado, caramelo, creme de leite, cacau, chocolate em pó. Também pode ser servido com cafés e sorvetes é ótimo para garrafa sifão. Rende até quatro vezes após batido e pode-se encontrar o produto em três sabores: Tradicional, Morango e Chocolate. Recomenda-se a armazenagem em temperatura ambiente antes de aberto. NÃO CONTÉM GLÚTEN. Manter em local seco e fresco em temperatura de 5ºC a 25ºC. A validade é de 180 dias. Fabricante: Vigor

Veja receitas maravilhosas em meu canal youtube

Nancy Neide by culinária brilhante

Bicos de confeitar tips decorating

Nancy Neide F

Bolo floral confeitado com pasta americana de Nancy

Fotos de Nancy Neide F
Bolo confeitado com pasta americana
Flores em pasta americana e pasta elástica
De Nancy Neide F
http://www.culinariabrilhantenf.com/

Venham ver maravilhas em:
Fanpage Culinária Brilhante

Biscoitos decorados

Cookies decorados
Categoria cookies decorados
Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá)de farinha de trigo
1 pitada de sal
150 gramas de manteiga sem sal, amolecida
3/4 de xícara de açúcar
1 ovo grande
1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo
Misture a farinha e o sal em uma tigela pequena.
Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até formar um creme fofo por cerca de 3 minutos .
Em seguida, bater o ovo e a baunilha .
Adicione a mistura de farinha e misture em velocidade baixa até que forme uma massa .
Embrulhar em filme plástico, descansar na geladeira por 2 horas .
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Abrir a massa com um rolo, cortar os biscoitos modelando-os com os cortadores.
Colocar os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, ou em tapete de silicone, levar ao forno para assar por 10 a 12 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.
Colocar em uma grade para esfriar.
Decorar com glacê real e confeitos a gosto.
Adicione adiante : A massa pode ser refrigerada até 3 dias .
Renda: até 4 dúzias de cookies
4 total de horas
1 hora de preparação
Para decorar

GLACE REAL COBERTURA
Ingredientes
1 unidade de clara de ovo em neve
1 colher (chá) pó de merengue
2 colheres de sopa de suco de limão coado
500 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
1 parte de corantes em pasta (ou em pó, das cores desejadas para o trabalho)
Modo de preparo
Bater a clara em neve com o pó de merengue.
Continuar batendo e colocar aos poucos o açúcar e o limão.
Bater até conseguir um ponto firme.
Depois de pronto separar as porções, e colocar o corante da cor desejada.
O corante em pasta ou gel adere melhor. Se colocar corante em pó, diluir em um pouquinho de água antes de colocar no glacê.
Este glacê apresenta um bom resultado em decoração de flores, folhas.
Arabescos, traços finos na confeitaria de bolos, tortas, mini-bolos, COOKIES etc.:
Pode-se usar também glacê fondant:
Misturar 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com com 1 colher (sopa) de leite, 1 colher (chá) de essência a gosto. Fazer uma calda fondant bem grossa, colocar na manga de confeitar e usar bico perlê pequeno.

Outra receita de glacê real
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 colher (chá) de cremor de tártaro
2 claras de ovos pasteurizadas
Bater tudo na batedeira por 5 minutos até dar o ponto.
Receitas e fotos de Nancy Neide F
Culinária Brilhante
Outras receitas de biscoitos decorados aqui

Brownie 2

Venham CURTIR nossa maravilhosa página
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante/

Brownie 2

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá)de açúcar

2 ovos

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/3 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de fermento em pó

½  xícara (chá) de nozes trituradas ou pingos de chocolate (opcional)  

Cobertura

100 gramas chocolate meio amargo derretido

3 colheres (sopa) de manteiga amolecida

3 colheres ( sopa) de cacau em pó sem açúcar

1 colher (sopa) de mel

1 colher (chá )de extrato de baunilha

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno 175 graus C.

Forre uma assadeira quadrada de 20 cm, com papel manteiga, untado com um pouco de manteiga .

Em uma panela grande , derreta 1/2 xícara (chá) de manteiga . Retire do fogo e misture o açúcar , assadeira os ovos e 1 colher (chá) de baunilha, bata bem. Junte 1/3 xícara(chá) de cacau , 1/2 xícara (chá) de farinha , o sal e o fermento em pó, misture bem. Acrescentar ½  xícara (chá) de nozes trituradas ou pingos de chocolate (opcional) .Misturar.

Coloque a massa na assadeira preparada .

Leve ao forno e asse por 25. Não asse demais .

Preparando a cobertura:

Misture 3 colheres (sopa) de manteiga, 100 gramas de chocolate meio amargo derretido, 3 colheres (sopa) de cacau, 1 colher (sopa) de mel, 1 colher (chá) de baunilha e 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro .Cobrir os brownies ainda quentes.

Reiceita e foto executados por Nancy Neide F

https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF

* PAPEL ARROZ COBERTURA E DECORAÇÃO DE BOLOS*

Como aplicar gravuras, papel arroz, em bolos confeitados.
O conteúdo desta técnica, nos foi fornecido pelo nosso amigo André, confeiteiro super competente. Agradecemos esta gentileza ao amigo André Luiz de Souza.
Receitas e fotos de bolos de André Luiz de Souza.
1 – Colocar uma fina camada de pasta americana .
2 – Uma camada de Gel brilho
3- colocar o papel arroz com a gravura
4- Passar por cima outra camada de gel de brilho
5 –confeitar, cobrir o bolo, fazendo os arremates com marschmallow.
 
MARSHMALLOW
INGREDIENTES:
3 CLARAS
2 XIC. DE AÇÚCAR
1 XIC. DE ÁGUA
1/2 COLHER DE (CAFÉ) DE ÁCIDO CÍTRICO
1 COLHER DE (SOPA) DE SABOR PARA SORVETE DE PREFERÊNCIA DE COCO
MODO DE FAZER:
MISTURE O AÇÚCAR COM A ÁGUA E LEVE AO FOGO ATÉ FICAR UMA CALDA EM PONTO DE FIO GROSSO (BALA MOLE) COLOQUE AS CLARAS NA BATEDEIRA EM VELOCIDADE ALTA E BATA ATÉ FICAR QUASE EM NEVE COLOQUE A CALDA QUENTE E CONTINUE A BATER QUANDO JÁ ESTIVER CONSISTENTE COLOQUE O SABOR E DEPOIS O ÁCIDO, BATA BEM ATÉ ESFRIAR E UTILIZE logo em seguida, pois o mesmo seca rápido.
DICA: TENHA CUIDADO POIS ELE SECA COM FACILIDADE COMO O GLACÊ REAL, SÓ NÃO VAI FICAR DURO NO BOLO COMO O REAL.
Receita de gel brilho PARA CONFEITARIA
Receita e foto de André Souza

PASTA FONDANT SABOR LARANJA COBERTURA DE BOLOS DE NANCY

NANCY'S ORANGE FONDANT PASTE -

Ingredientes:

1/2 xícara de água,

1 envelope de gelatina incolor sem sabor,

2 colheres (sopa) gordura vegetal,

2 colheres (sopa) de glucose de milho,

1 colher (chá)rasa de gum tex, ou CMC.

l colher(chá) glicerina, 1 colher (chá) essência de laranja,

7 xícaras (chá)de açúcar de confeiteiro, ou mais, até dar o ponto da pasta, para abrir com o rolo

e cobrir o bolo.
Veja os vídeos....

Preparo:

Em banho maria, colocar todos os ingredientes, de menos o açúcar. Quando estiver morno, misturar o açúcar até conseguir o ponto da pasta, para abrir com o rolo e cobrir o bolo.
Esta receita eu fiz batida na batedeira de massa pesada, desliguei e acabei de colocar o açúcar, fora da batedeira, na bancada.
Mas quem não tem a batedeira, pode misturar tudo com as mãos. Aconselho a untar as mãos e bancada com gordura hidrogenada para evitar que a pasta grude, e não colocar muita açúcar o que evitará o ressecamento da pasta.  
O bolo da foto foi pintado por Nancy Neide com tintas em gel comestíveis.
Outra opção para pintura usar corantes em pó diluídos em extrato de limão, ou álcool de cereais. 

Receita e fotos de Nancy.

Vídeos