sábado, 7 de março de 2015

Pão Petrópolis

Pão Petrópolis
Receita e foto executadas por Nancy Neide F
Ingredientes
50 gramas de açúcar
400 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
30 gramas de fermento biológico fresco, ou 1 colher (sopa) fermento biológico seco.
1 colher (sopa) de manteiga
180 ml de leite
1 ovo
Para pincelar
1 gema
1 colher (chá) de café pronto

Preparo
1 – Coloque em uma tigela, a farinha de trigo, o açúcar, uma pitada de sal e misture bem. Reserve.
2 – Em outra tigela, adicione o fermento, a manteiga, o leite, o ovo e misture tudo.
3 – Adicione a mistura de farinha que foi reservada, e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
4 – Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos em um recipiente bem coberto.
5 – Modele a massa dando o formato de pão.
6 – Em seguida polvilhe a massa com farinha de trigo.
7 – Unte a forma com manteiga, forre as laterais da forma com papel manteiga, de modo que fique 10 cm de papel para o lado de fora.
8 – Misture a gema com o café previamente preparado (não é necessário estar quente) e pincele a massa.
9 – Deixe a massa crescer por cerca de 40 minutos ou até que ela dobre de tamanho.
10 – Leve o pão para o forno preaquecido, asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Receita ensinada no Programa da Ana Maria, e que me foi enviada pelo amigo Pedro Cavalcanti.
O resultado é excelente, gostei muito.
Para o pão da foto, o fermento usado foi o fermento biológico seco, e a massa foi feita na máquina de pão e assada em forno convencional temperatura 180oC no início, por 20 minutos e depois 190o C até dourar. Como é um pão grande e alto, após 30 minutos foi coberto com papel alumínio e ficou no forno por mais 10 minutos.
Pode-se fazer esta massa na batedeira de massa pesada, ou na máquina de pão ou manual.
Receita e foto executadas por Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF
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