domingo, 18 de abril de 2010

*TORTA SALGADA DE VEGETAIS COM AMARANTO E QUINOA*




DESCRIÇÃO
Minhas receitas e pesquisa.

INGREDIENTES

    1 unidade de ovo inteiro (ligeiramente batido)
     4 colheres de sopa de óleo de canola
     1 unidade de cebola cozida e amassada
     1 colher de sopa de tempero caseiro de nancy (rasa)
     1 colher de sopa de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
     1 xícara de chá de brócolis cozido e picado
     1/2 xícara de chá de cenoura ralada
     1/2 xícara de chá de quinoa (farinha)
     1 xícara de chá de flocos de amaranto
     1/2 xícara de chá de iogurte natural
     1 lata de atum escorrido (na água)
     1 parte de sal (que baste - a gosto)

MODO DE PREPARO

    Bater o ovo ligeiramente, e misturar aos outros ingredientes.
      O tempero veja em:
      *tempero caseiro de nancy*
    Levar para assar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
    Forno 180o C por, aproximadamente, 30 minutos, até que doure.
    Servir com molhos, saladas e legumes a gosto.
    
AMARANTO E QUINOA ( QUINUA REAL )

      Conheça os benefícios destes alimentos

      Variar o cardápio é sempre bom. Muitos alimentos, embora pouco utilizados ainda pela nossa população, têm se tornado cada vez mais frequentes na mesa do brasileiro por serem altamente nutritivos. É o caso caso da Quinoa e do Amaranto.

      Quinoa

      A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão que caiu no gosto do brasileiro, foi considerado um dos mais completos do planeta. O grão, muito consumido pela população andina, é uma excelente fonte de proteínas, possui carboidratos de baixo índice glicêmico, ômega 3 e 6 e é isento de glúten, sendo alternativa para celíacos. Sua distribuição de aminoácidos, faz com que seja um alimento muito indicado para o consumo após a atividade física e para crianças em desenvolvimento.

      Veja como incluir a quinua na sua alimentação:

       Em vitaminas, saladas de frutas e com iogurte;
       Em farofas, substituindo a farinha de mandioca;
       Em tortas, substituindo parte da farinha de trigo;
       Em bolos, tornando a receita mais macia e saudável;
       Em saladas, dando uma crocância especial.

      Já o Amaranto, além de ser muito nutritivo e versátil para as preparações culinárias, é capaz de melhorar os níveis de colesterol segundo os últimos estudos.

      Ele é fonte de cálcio biodisponível, aminoácidos essenciais e também não contém glúten, podendo ser usados por celíacos. Em sua composição também estão presentes nutrientes como o zinco e o fósforo, além das fibras. Pode ser utilizado em preparações culinárias, como sopas, tortas e em barras de cereais.
      A seguir uma deliciosa receita de bolo de amaranto com quinua e vegetais.



      Suco Turbinado

      INGREDIENTES:
      - ½ de laranja média sem casca
      - 250 ml de suco de tangerina
      - 1 xícara de chá de agrião
      - 1 colher de sopa de gérmen de trigo
      - 1 colher(sopa) açúcar mascavo (excluir se for diabético e utilizar adoçante)
      - 1 colher de sobremesa de linhaça

      MODO DE PREPARO:
      Retire o excesso de bagaço de 1/2 laranja média sem casca e sem sementes e corte-a em cubos. Bata a laranja no liquidificador com 250 ml de suco de tangerina, 1 xícara (chá) de agrião limpo e picado, 1 colher (sopa) de germe de trigo e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo por 1 minuto, ou até ficar uma mistura homogênea. Sirva bem gelado.

      Trocas inteligentes para ajudar no controle de coleterol e melhorar a saúde
      Troque a primeira opção, pela a segunda:

      Biscoito Recheado por : Cookies integrais
      Achocolatado em pó -Cacau em pó sem açúcar
      Pão Francês - Pão integral
      Leite integral - Leite desnatado
      Óleo de soja - Azeite
      Pizza de mussarela - Pizza de rúcula com tomate seco
      Salgadinhos - Castanhas e amêndoas
      Cereais açucarados - Aveia, gérmen de trigo, quinua e amaranto
      Sanduíche - Hambúrguer -Sanduiche de peito de peru com queijo branco e tomate
      Camarão -Peixe grelhado
      Manteiga -Margarina com fitoesteróides, azeite para passar no pão, geléia de frutas
      Quindim e doces cremosos - Compota de frutas e frutas secas (banana passa, damasco, ameixa)
      Refrigerante e cerveja -Suco de uva roxa e chá verde
      Alimentos condimentados, caldos prontos -Cebola roxa, alho
      Molho branco -Molho de tomate
      Chocolate ao leite -Chocolate amargo
      Sal -Ervas e alho
      Frango com pele -Frango sem pele
      Queijo - Tofu
      Creme de leite comum -Creme de leite de soja
      Iogurte comum -Iogurte light
      Sorvete à base de leite -Picolé de fruta
      Maionese -Geléia de fruta
      Macarrão comum -Macarrão de sêmola, de quinua ou de arroz, macarrão integral
      Mortadela -Peito de peru
      Omelete de queijo -Omelete de claras com vegetais
      Carne gordurosa -Proteína de soja texturizada
      Churrasco de picanha -Filé de peixe na chapa, abacaxi no espeto, cebola assada
      Texto: Mariana Braga Neves - Nutricionista
      Natália Lúcia da Silva - graduanda em Nutrição
http://www.nutricio.com.br/
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