*TORTA SALGADA DE VEGETAIS COM AMARANTO E QUINOA*

DESCRIÇÃO

Minhas receitas e pesquisa.

INGREDIENTES

    1 unidade de ovo inteiro (ligeiramente batido)

     4 colheres de sopa de óleo de canola

     1 unidade de cebola cozida e amassada

     1 colher de sopa de tempero caseiro de nancy (rasa)

     1 colher de sopa de cheiro verde (salsinha e cebolinha)

     1 xícara de chá de brócolis cozido e picado

     1/2 xícara de chá de cenoura ralada

     1/2 xícara de chá de quinoa (farinha)

     1 xícara de chá de flocos de amaranto

     1/2 xícara de chá de iogurte natural

     1 lata de atum escorrido (na água)

     1 parte de sal (que baste - a gosto)

MODO DE PREPARO

    Bater o ovo ligeiramente, e misturar aos outros ingredientes.

      O tempero veja em:

      *tempero caseiro de nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html

    Levar para assar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

    Forno 180o C por, aproximadamente, 30 minutos, até que doure.

    Servir com molhos, saladas e legumes a gosto.

    

AMARANTO E QUINOA ( QUINUA REAL )

      Conheça os benefícios destes alimentos

      Variar o cardápio é sempre bom. Muitos alimentos, embora pouco utilizados ainda pela nossa população, têm se tornado cada vez mais frequentes na mesa do brasileiro por serem altamente nutritivos. É o caso caso da Quinoa e do Amaranto.

      Quinoa

      A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão que caiu no gosto do brasileiro, foi considerado um dos mais completos do planeta. O grão, muito consumido pela população andina, é uma excelente fonte de proteínas, possui carboidratos de baixo índice glicêmico, ômega 3 e 6 e é isento de glúten, sendo alternativa para celíacos. Sua distribuição de aminoácidos, faz com que seja um alimento muito indicado para o consumo após a atividade física e para crianças em desenvolvimento.

      Veja como incluir a quinua na sua alimentação:

       Em vitaminas, saladas de frutas e com iogurte;

       Em farofas, substituindo a farinha de mandioca;

       Em tortas, substituindo parte da farinha de trigo;

       Em bolos, tornando a receita mais macia e saudável;

       Em saladas, dando uma crocância especial.

      Já o Amaranto, além de ser muito nutritivo e versátil para as preparações culinárias, é capaz de melhorar os níveis de colesterol segundo os últimos estudos.

      Ele é fonte de cálcio biodisponível, aminoácidos essenciais e também não contém glúten, podendo ser usados por celíacos. Em sua composição também estão presentes nutrientes como o zinco e o fósforo, além das fibras. Pode ser utilizado em preparações culinárias, como sopas, tortas e em barras de cereais.

      A seguir uma deliciosa receita de bolo de amaranto com quinua e vegetais.

      Suco Turbinado

      INGREDIENTES:

      - ½ de laranja média sem casca

      - 250 ml de suco de tangerina

      - 1 xícara de chá de agrião

      - 1 colher de sopa de gérmen de trigo

      - 1 colher(sopa) açúcar mascavo (excluir se for diabético e utilizar adoçante)

      - 1 colher de sobremesa de linhaça

      MODO DE PREPARO:

      Retire o excesso de bagaço de 1/2 laranja média sem casca e sem sementes e corte-a em cubos. Bata a laranja no liquidificador com 250 ml de suco de tangerina, 1 xícara (chá) de agrião limpo e picado, 1 colher (sopa) de germe de trigo e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo por 1 minuto, ou até ficar uma mistura homogênea. Sirva bem gelado.

      Trocas inteligentes para ajudar no controle de coleterol e melhorar a saúde

      Troque a primeira opção, pela a segunda:

      Biscoito Recheado por : Cookies integrais

      Achocolatado em pó -Cacau em pó sem açúcar

      Pão Francês - Pão integral

      Leite integral - Leite desnatado

      Óleo de soja - Azeite

      Pizza de mussarela - Pizza de rúcula com tomate seco

      Salgadinhos - Castanhas e amêndoas

      Cereais açucarados - Aveia, gérmen de trigo, quinua e amaranto

      Sanduíche - Hambúrguer -Sanduiche de peito de peru com queijo branco e tomate

      Camarão -Peixe grelhado

      Manteiga -Margarina com fitoesteróides, azeite para passar no pão, geléia de frutas

      Quindim e doces cremosos - Compota de frutas e frutas secas (banana passa, damasco, ameixa)

      Refrigerante e cerveja -Suco de uva roxa e chá verde

      Alimentos condimentados, caldos prontos -Cebola roxa, alho

      Molho branco -Molho de tomate

      Chocolate ao leite -Chocolate amargo

      Sal -Ervas e alho

      Frango com pele -Frango sem pele

      Queijo - Tofu

      Creme de leite comum -Creme de leite de soja

      Iogurte comum -Iogurte light

      Sorvete à base de leite -Picolé de fruta

      Maionese -Geléia de fruta

      Macarrão comum -Macarrão de sêmola, de quinua ou de arroz, macarrão integral

      Mortadela -Peito de peru

      Omelete de queijo -Omelete de claras com vegetais

      Carne gordurosa -Proteína de soja texturizada

      Churrasco de picanha -Filé de peixe na chapa, abacaxi no espeto, cebola assada

      Texto: Mariana Braga Neves - Nutricionista

      Natália Lúcia da Silva - graduanda em Nutrição
http://www.nutricio.com.br/