Bolo cobertura chocolate glaçage

Cobertura Chocolate glaçage
Receita de fotos de Nancy Neide F
Ingredientes
200 gramas de chocolate amargo picado
100 gramas de chocolate ao leite picado
2 colheres (sopa) de glucose
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá ) de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água aquecida para diluir a gelatina
1 colher (sopa) de licor de chocolate (opcional)
Modo de preparo
Aquecer o leite junto com o creme de leite e a glucose a 85º C, e despejar em cima dos chocolates picados, mexendo bem até que o chocolate derreta.
Acrescentar a gelatina dissolvida já dissolvida na água quente e o licor (opcional).
Misturar bem, com um colher de silicone, ou com mixer.
Aplicar.
Receita e foto de Nancy Neide F
 

Bolo pão de ló massa básica
Receita e foto de Nancy Neide F
Categoria: bolos e tortas doces
Ingredientes
7 unidades de ovos batidos separadamente
1 colher (chá) pó de merengue
2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (chá) de essência de baunilha (ou outra essência a gosto)
2 colheres (sopa) pó de pudim de baunilha (opcional)

Modo de preparo
Bater as claras em neve com uma pitada de sal, e o merengue.
Reservar.

Bater em outra vasilha, as gemas peneiradas, a manteiga, o óleo, a essência de baunilha e o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.

Desligar a batedeira, e misturar no creme das gemas a farinha de trigo, o pó de pudim e o fermento, envolvendo com um fouet (batedor manual), alternando com o leite quente.

Em seguida, envolver as claras em neve, delicadamente.
Pode-se usar outra essência, o pó de pudim de outro sabor, de acordo com o bolo, e o recheio em que o pão-de-ló vai ser aplicado.
Se preferir, não coloque nenhuma essência.

Despejar a massa para assar em um tabuleiro, de preferência de alumínio, forrado com papel manteiga, untado com manteiga ou margarina.Ou usar o spray desmoldante.

Levar ao forno pré-aquecido para assar em a 180o C, por até 40 minutos.Espetar um palito, e se o mesmo sair limpo o bolo está assado.

Após assar, deixar esfriar e utilizar o bolo, no trabalho desejado.

Para o pão de ló de chocolate, acrescentar 1 xícara (chá) de chocolate em pó, e leite que baste.

Pode-se usar esta receita para fazer rocamboles com recheios diversos.
Receita e foto de Nancy Neide F
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Marionberry pie hole

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Marionberry pie

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BOLO DE ROLO

Bolo de rolo

Ingredientes

200 gr manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara (chá) açúcar

6 ovos batidos separados

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (cha) leite

1 colher (chá) fermento em pó

Para polvilhar

Açúcar

Recheio

½ kilo de goiabada em barra picada, derretida com água o suficiente para que fique cremosa, com 1 colher (chá) suco de limão.

Modo de preparo da massa do bolo

Colocar na batedeira gemas e açúcar e bater até formar um creme fofo.

Desligar a batedeira, e com o batedor fouet (batedor manual) misturar afarinha aos poucos,o  leite e o fermento.

Por último acrescentar as claras em neve, misturar delicadamente.

Untar com manteiga e polvilhar farinha de trigo em  5 formas de 30 x 40 cm e 1 cm de altura

Distribuir a massa entre estas cinco formas, espalhando com uma colher.

Assar em forno pré- aquecido a150º C , por 5 minutos.

Retirar do forno estender em um pano úmido e passar um pouco do recheio em todas as massas assadas.

Enrolar tipo rocambole a primeira.

Em seguida colocar o primeiro rolo dentro de outra massa com recheio e ir enrolando. Fazer o mesmo com as outras massas.  Sempre o rolo dentro da massa, até acabar todas as massas.

Cortar as pontas para dar o acabamento.

Polvilhar com açúcar e servir.

Receita e foto de Nancy Neide F

Venham CURTIR 

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Bolo de chocolate lava chocolate cake

Bolo de chocolate
Lava Chocolate cake
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga
110 gramas de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) açúcar de confeiteiro
2 ovos
2 gemas
1-1/2 colheres (chá ) café solúvel instantâneo
3/4 colher (chá) de essência de baunilha
6 colheres ( sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (café) de sal

1 colher (sopa) rum
Para decorar
Chantilly que baste
Açúcar de confeiteiro que baste
Para untar os ramekins
4 colheres (chá) de açúcar

Modo de preparo
Untar 4 formas pequenas tipo ramekins, com manteiga,e salpicar açúcar, e colocar dentro de uma assadeira e reservar.
Em uma tigela para microondas médio, derreter a manteiga e chocolate e mexer até ficar homogêneo.
Misturar o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
Bater os ovos, as gemas, o café instantâneo e baunilha, na batedeira, até formar um creme fofo.
Desligar a batedeira e misturar a farinha e o sal, com batedor fouet (batedor manual).
Colocar a massa com o auxílio de uma colher nos ramekins preparados. Não encher até as bordas dos ramekins.
Assar em forno a 180º C por cerca de 10 a 12 minutos. Os lados dos bolos são definidas e os centros são suaves.
Remover ramekins para uma grade até esfriar.
Cuidadosamente passe uma faca pequena em volta dos bolos, pois assim eles se soltarão melhor. Inverter os bolos quentes em pratinhos de sobremesa.
Servir os bolos quentes com chantilly e polvilhados com açúcar de confeiteiro, a gosto.
Rendimento: 4 porções.

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Brownies Natalinos

Ingredientes para as árvores com morangos e chocolate

120 gramas de Nutella
30 gramas de manteiga
4 ovos
180 gramas de açúcar
5 gotas de essência de baunilha
200 gramas de farinha
1 colher ( sopa) de fermento em pó
200 gramas de avelãs picadas
morangos grandes
Para cobrir os morangos

Glacê macio verde (receita de Nancy Neide F)
1 xícara (chá) de cream cheese
1 colher ( sopa) de manteiga
2 xícaras ( chá) de açúcar de confeiteiro ou mais que baste para dar o ponto de confeitar
1 colher (sopa)ou mais que baste para dar o ponto de confeitar
Corante gel comestível verde que baste

Para decorar

Confeitos coloridos comestíveis
Modo de preparo
Em uma tigela e coloque os ovos eo açúcar, bata bem e adicione o chocolate, a manteiga derretida, a baunilha, a farinha, o fermento em pó e, finalmente, as nozes picadas.
Untar uma forma retangular com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, e despejar a mistura, e depois levar para assar os brownies em um forno pré-aquecido a 180 ° C durante 20 minutos.

Prepare o glacê macio.
Bater todos os ingredientes na batedeira e aplicar.
Lave os morangos e seque-os bem, retire as folhas .
Cortar os brownies com cortadores de cookies, do formato desejado.
Em cada brownie colocar um morango com a ponta para cima.0
Decorar os morangos com o glacê macio verde, com bico de de confeit ar, para fazê-los de árvores, em seguida, aplicar os confeitos para fazer as bolas e estrelinhas .

Foto de Pour Femme
Pesquisa em http://www.pourfemme.it/articolo/dolci-di-natale-alberi-con-fragole-e-cioccolato/29383/
Receita do Glacê de Nancy Neide F

PICOLÉ OU SACOLÉ CASEIRO

* categoria: sobremesas e doces

* cozinha: americana

DESCRIÇÃO

Hoje jé temos no mercado, formas práticas, coloridas, interessantes, que fazem a alegria da criançada.
Portanto, além dos saquinhos de plástico, podemos elaborar picolés em forminhas com formatos diversos.
INGREDIENTES

* 1 parte de frutas (de sua escolha) (pode-se usar, manga, abacaxi, morango, frutas vermelhas, coco, leite, iogurte, etc.)
* 1 parte de saquinhos plásticos (para embalar os sacolés)
* 1 parte de de forminhas de plástico (modelos diversos, para moldar e embalar os picolés)
* 1 parte de palito de picolé (para fixar o picolé)

Modo de preparo
  Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata. (com a fruta escolhida)
Coloque açúcar a gosto.
  Despeje com um funil nos saquinhos, ou nas forminhas.
  Leve a geladeira. 

  Outras receitas de picolés ou sacolés...
  Para cada litro de leite, usar 1 xícara (chá) de açúcar.

Para variar os sabores, usar pó e essência para sorvete. Verifique as quantidades indicadas nas embalagens.
Se usar amendoim , torrar antes . Quantidade de 4 a 5 colheres de amendoim com cascas para cada litro de leite .
O de suco de Frutas ( l litro) colocar 1 lata de leite moça e 1 de creme de leite. Fica cremoso...
O de chocolate misturar nescau com leite, 1 lata de leite condensado e l lata de creme de leite.
  
Sabor abacaxi: Bata no liquidificador, abacaxi com água e açúcar.
Se quiser, coe.
  
Côco: Bata no liquidificador o côco com água e açúcar, não precisa coar. Embale
  
Morango: Bata no liquidificador com água e áçuçar. Embale
  
Manga: Bater no liquidificador com água e açúcar. Coar e embalar
  
Sabor goiaba: Bater no liquidificador, goiaba com água e açúcar (sem sementes.)
  
Bater no liquidificador: coco (fruta), leite em pó, açúcar, um pouco de água.
 

 Sacolé + cremoso 1 caixinha de pudim de chocolate 1 litro de leite 1 lata de leite condensado Modo de Preparo:

Prepare o pudim conforme as intruções da caixinha (que leva 1/2 litro do leite) e reserve o restante Espere esfriar o pudim Depois bata no liquidificador com o leite reservado e o leite condensado, depois coloque nos saquinhos e leve ao congelador.
 

 Sacolé de Aveia 
INGREDIENTES: Chocolate a gosto 
3 colheres de chá de manteiga 
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite, 
1/2 copo de aveia .
Preparo: Em uma panela colocar um litro de leite com leite condensado e chocolate. Acrescentar a manteiga. Levar ao fogo.
Quando começar a ficar cremoso tire do fogo, colocar a aveia.
Bater no liquidificador ou em uma batedeira.
Coloque nos saquinhos ou forminhas e levar ao congelador.

  Sacolé de Ameixa
Ingredientes
400 g de ameixa
500 g de doce de leite
1 litro de leite
Açúcar que baste.
Preparo:
Ferver as ameixas com água, que baste, até que amoleçam.
Depois de frias, retirar os caroços.
Colocar no liquidificador o doce de leite, o leite, e a ameixa e bater.
Despejar nos saquinhos ou forminhas, e levar ao freezer.

  Sacolé de uva
Ingredientes 2 copos de suco de uva
½ copo de água açúcar a gosto
Modo de preparar Misture bem o suco e a água.
Adoce a gosto, tendo o cuidado de deixar o suco um pouco mais doce que de costume. Depois de gelar, perde um pouco o doce.

Embale em saquinhos plásticos um a um e conserve no freezer

Para variar: Substitua o suco de uva por suco de maracujá, limão , abacaxi ou laranja.

  Sacolé Diet de Maracujá
Ingredientes:
½ xícara chá de suco de maracujá
06 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
Adoçante à gosto Preparo:

Coloque no liqüidificador e bata bem. Encha os saquinhos e leve para congelar. Obs.: Da mesma maneira, pode-se fazer outros sabores (abacaxi, limão, manga, etc)

Sacolé cremoso de chocolate
1 caixinha de pudim de chocolate
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
Saquinhos para sacolé, ou forminhas para picolés.

  Prepare o pudim conforme as intruções da caixinha (que leva 1/2 litro do leite) e reserve o restante
  Espere esfriar o pudim
  Depois bata no liquidificador com o leite reservado e o leite condensado, depois coloque nos saquinhos e leve ao congelador


Sacolé de côco

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 pacote de coco ralado, ou 1 coco fresco ralado
Açúcar a gosto
1 colher (sopa) de pó de sorvete sabor coco.
Saquinhos para sacolé
  Ponha todos os ingredientes no liquidificado e bata, vá acrescentando o açúcar a gosto
  Encha o saquinhos e leve a geladeira

Sacolé de morango
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 caixa de morango
Açúcar que baste.
1 colher (sopa) de pó de sorvete sabor morango
Saquinhos para sacolé
  Ponha todos os ingredientes no liquidificado e bata, vá acrescentando o açúcar a gosto
  Encha o saquinhos e leve a geladeira...use funil parqa facilitar.

Sabor abacaxi:

Bata no liquidificador, abacaxi com água e açúcar, e pó de sorvete sabor abacaxi.. Feito isso, pode- coar.
Pode-se fazer picolés de frutas acrescentando leite , e cereais, de acordo com o gosto de cada um.
Pesquisa na internet, foto de Nancy.

MOUSSE DE COCO BRILHANTE DE NANCY

DESCRIÇÃO

Sobremesa leve e saborosa, para servir em qualquer evento.

INGREDIENTES

    * 1 pacote de envelope de gelatina em pó sem sabor

    * 1/2 xícara de chá de água

    * 1 unidade de vidro de leite de côco

    * 1 xícara de chá de leite

    * 2 xícaras de chá de creme de leite fresco

    * 200 gramas de côco ralado

    * 1 xícara de chá de e 1/2 de açúcar

    * 2 colheres de sopa de rasas de maisena

    * 1 colher de sobremesa de de licor de cacau, ou de rum

Modo de preparo

  Em uma panela polvilhe a gelatina sobre a água. Mexa até dissolver.

     Junte o leite, o leite de coco, o açúcar, o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que que tome consistência de creme.

     Retire do fogo, junte um pacote de coco ralado, o licor ou rum e deixe esfriar. Leve á geladeira até que comece a engrossar mexendo de vez em quando.

     Bata o creme de leite até obter picos firmes. E misture ao creme já gelado até encorpar, com cuidado, levemente.

    Pode variar a calda de outros sabores de fruta. Fervendo 1 xícara de água, com 2 xícaras da polpa da fruta preferida.

 As caldas de morango e frutas vermelhas, ficam saborosíssimas.

      Coloque em forma do formato que voce escolher, ou taças.Voce pode polvilhar com coco ralado.

      Se preferir, sirva polvilhado com coco ralado , ou calda de ameixas pretas, ou calda de frutas vermelhas, como o da foto, ou outra de sua preferência. E sirva bem gelado! É delicioso!

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Para qualquer ocasião festiva.

CREME BABA DE MARACUJÁ DE NANCY

categoria: bolos e tortas doces

DESCRIÇÃO
Este é um recheio que pode ser usado em tortas se bolos, diversos.
Ou pode-se usar também para sobremesas, servido com sorvetes.

INGREDIENTES
* 1 xícara de chá de e 1/2 xícara de água (calda ponto fio)
* 1 xícara de chá de e 1/2 de açúcar (calda ponto de fio)
* 1 xícara de chá de suco de maracujá ( concentrado
* 200 ml de leite de coco
* 1 colher de sopa de manteiga
* 10 unidades de gemas de ovo (peneiradas)
* 1/2 xícara de chá de amido de milho (dissolver antes de usar no suco com água.)
* 1 parte de calda com sementes de maracujá (para enfeitar)

Modo de Preparo 

1. Fazer uma calda em ponto de fio, com 1 xícara de açucar e 1 xícara de água.
2. Adicionar a manteiga.
3. Reserve até esfriar.
4. Misturar bem os outros ingredientes.
Juntar a calda e levar ao fogo brando, em uma panela, até tomar consistência de um creme.
5. Aplicar o creme em recheios de bolos, sobremesas.
Acrescentar a calda de maracujá a gosto
Recheios para bolos e tortas diversos. Sobremesas.

Receita e fotos de Nancy.

PUDIM DE TAPIOCA

Ingredientes

Pudim

1 xícara (chá) de tapioca

1 litro de leite

 200 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar

½ lata de leite condensado

½ xícara (chá) de coco ralado para o pudim

2 colheres (sopa) de pó de pudim de maria mole

1 pitada de sal

Decoração e cobertura:

Primeira opção:

½ xícara de coco ralado

½ lata de leite condensado

Segunda opção

Calda de frutas vermelhas

l xícara (chá) frutas vermelhas (amoras,  morangos,  framboesas ou mirtilos)

½ chícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Pudim

Separar l xícara (chá) de leite, misturar com o ½ xícara (chá) coco ralado, ½ xícara (chá) de leite condensado, 2 colheres (sopa) de  pó de pudim maria mole e bater no liquidificador, até que misture. Reserve.

Colocar em uma panela de fundo grosso o restante do leite , o açúcar, a pitada de sal, a tapioca e fazer um mingau. Cozinhar e ferver por aproximadamente 3 minutos.

Despejar  a mistura do liquidificador junto ao mingau da tapioca, na panela, e ferver por mais uns 2 minutos.

Em seguida despejar esta mistura em uma forma decorada, untada com óleo canola e água.

Colocar na geladeira, e desenformar só quando estiver bem “FIRME”. Este tempo é variado.

 O pudim da foto, eu coloquei na geladeira quando fiz e só desinformei no dia seguinte.

Pode-se  colocar também em travessas decoradas,  que não precise desenformar, ou taças e servir.

Decoração e cobertura:

Primeira opção

Cobrir com o coco ralado, e colocar o leite condensado por cima. Ameixas pretas para decorar.

Segunda opção:

Calda de frutas vermelhas, ou outras frutas.

Colocar na panela as frutas, o açúcar e ferver até engrossar um pouquinho

Receita e fotos de Nancy .

PASTA FONDANT SABOR LARANJA COBERTURA DE BOLOS DE NANCY

NANCY'S ORANGE FONDANT PASTE -

Ingredientes:

1/2 xícara de água,

1 envelope de gelatina incolor sem sabor,

2 colheres (sopa) gordura vegetal,

2 colheres (sopa) de glucose de milho,

1 colher (chá)rasa de gum tex, ou CMC.

l colher(chá) glicerina, 1 colher (chá) essência de laranja,

7 xícaras (chá)de açúcar de confeiteiro, ou mais, até dar o ponto da pasta, para abrir com o rolo

e cobrir o bolo.
Veja os vídeos....

Preparo:

Em banho maria, colocar todos os ingredientes, de menos o açúcar. Quando estiver morno, misturar o açúcar até conseguir o ponto da pasta, para abrir com o rolo e cobrir o bolo.
Esta receita eu fiz batida na batedeira de massa pesada, desliguei e acabei de colocar o açúcar, fora da batedeira, na bancada.
Mas quem não tem a batedeira, pode misturar tudo com as mãos. Aconselho a untar as mãos e bancada com gordura hidrogenada para evitar que a pasta grude, e não colocar muita açúcar o que evitará o ressecamento da pasta.  
O bolo da foto foi pintado por Nancy Neide com tintas em gel comestíveis.
Outra opção para pintura usar corantes em pó diluídos em extrato de limão, ou álcool de cereais. 

Receita e fotos de Nancy.

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