Cupcakes de baunilha decorado buttercream - Vanilla cupcakes with butte...

Bolo confeitado chocolate e morango

 

 

 

Bolo sensação chocolate e morango
Bolo dois amores
Pão de ló massa básica
Receitas de Nancy Neide F
Bolo pão de ló massa básica
7 ovos batidos separados
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) manteiga derretida
1 xícara (chá) de leite quente
2 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
80 gramas de pó de pudim baunilha
1 colher (sopa) fermento em pó químico
Preparo
Bater as claras em neve ponto firme, e com a batedeira ligada acrescentar aos poucos as gemas peneiradas, depois o açúcar também devagar e bater por 5 minutos.
Peneirar os secos, farinha de trigo, pó de pudim e o fermento em pó químico.
Em uma tigela grande misturar a mistura das claras em neve e os ingredientes secos, envolvendo delicadamente com o batedor fouet.
Colocar a massa do bolo em uma forma untada com desmoldante, ou outro modo desejado e levar ao forno 180º C por 30 minutos até que asse. Verificar se está assado quando ao toque dos dedos a massa se apresenta firme.

1 -Recheio mousse de morango
12 g de gelatina sem sabor
50 ml de água
360 ml de leite
30 g de amido de milho
395 g de leite condensado
40 g de gemas - sem a pele
150 g de chocolate branco
40 g de geléia, ou pasta de morangos
250 g de chantilily
Misture o leite condensado, as gemas e o leite. Dissolva o amido no leite e misture com o restante e o chocolate branco. Leve ao microondas por 8 minutos, mexa e coloque por mais 8 minutos. Leve para gelar. Acrescente a pasta de morangos, misturando bem. Polvilhe a gelatina por cima da água e deixe hidratar, em seguida leve para derreter no banho-maria ou microondas por alguns segundos (não pode ferver). Misture a gelatina na massa de morango, até incorporar por completo. Bata o chantilly e misture na massa de morango com um fuê.
Leve a geladeira por 3 horas antes de aplicar.

2-Recheio de chocolate
Ingredientes:
½ quilo de chocolate ao leite picado
300 gramas de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g)
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly pronto
Modo de preparo: Derreta o chocolate picado no microondas ou em banho-maria e
acrescente o creme de leite. Hidrate a gelatina e aqueça no microondas. Em
seguida, junte ao chocolate e misture delicadamente o chantilly.

Glacê de manteiga ou Buttercream
Ingredientes
200 g de manteiga
100 gr de leite condensado
1 colher (sopa) pó de merengue
400 g de açúcar impalpável peneirado
1 colher (chá) essência de baunilha ou outra a gosto
Para fazer de chocolate acrescentar 4 colheres chocolate em pó ou mais a gosto
Preparo
Texto de Nancy Neide F
Bater a manteiga até ficar esbranquiçada, colocar a metade do açúcar, continuar batendo e acrescentar os outros ingredientes, e a outra metade do açúcar. Bater até formar um creme homogêneo.
Receita da Cláudia T. Com minhas alterações

Montagem
Cortar o bolo em discos e passar o recheio. Neste bolo foi usado os dois mousses para cada uma das metades.
Depois passar uma fina camada de buttercream.
Para a decoração foi usado arabescos de chocolate derretido, feito em uma faixa de papel manteiga, por cima brigadeiros e em volta pérolas de chocolate comestíveis. Pode-se usar brigadeiros a gosto.
Colocar confeitos a gosto por dentro do bolo. Opcional.

Outra receita de mousse de chocolate
Mousse de chocolate:
300gr de chocolate meio amargo derretido,
300ml de creme de leite,
50ml de mel,
10ml aroma baunilha,
10gr gelatina incolor (1 colher de sopa),
30ml de água,
350ml de chantilly de chocolate (se não achar, pode bater o chocolate em pó).
Modo de preparo
Mistura creme de leite, mel e aroma. Dissolva a gelatina e esquenta no micro. Adiciona na mistura de creme de leite e depois mistura com o chocolate. Depois adiciona o chantilly de chocolate e mistura com fouê.
Leva a geladeira até ficar firme, por 6 a 8 horas..
17 de setembro de 2015
Receitas, fotos e passo a passo de Nancy Neide F, 

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Bolo confeitado tema frozen

 

Bolo infantil confeitado tema frozen feito por Nancy Neide F..

 Todas as fotos, textos e receitas executados por Nancy Neide F
Várias técnicas usadas
Cobertura pasta americana industrial
Cobertura buttercream
Glacê real na decoração
Flores com pasta de flores e pasta americana
Flores com pasta elástica de chocolate
Renda de pasta americana feita
Técnica capitonê ou matelassê
Pintura a mão com corante em pó

Técnica papel arroz de Elsa e Ana, em pasta americana

Receitas
Principal ingrediente: AMOR
Bolo coberto com pasta americana, com texturas e pintado a mão por Nancy Neide.
Bolo coberto com glacê buttercream e recheio de mousse de chocolate
Receitas e fotos de Nancy Neide F

Bolo pão de ló massa básica
7 ovos batidos separados
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) manteiga derretida
1 colher (sopa) de óleo de coco derretido
1 xícara (chá) de leite quente
3 xícaras (chá) farinha de trigo
80 gramas de pó de pudim baunilha
1 colher (sopa) fermento em pó químico
Preparo
Bater as claras em neve ponto firme, e com a batedeira ligada acrescentar aos poucos as gemas peneiradas, depois o açúcar também devagar e bater por 5 minutos.
Peneirar os secos, farinha de trigo, pó de pudim e o fermento em pó químico.
Em uma tigela grande misturar a mistura das claras em neve e os ingredientes secos, envolvendo delicadamente com o batedor fouet.
Colocar a massa do bolo em uma forma untada com desmoldante, ou outro modo desejado e levar ao forno 180º C por 30 minutos até que asse. Verificar se está assado espetando com um palito e o mesmo deverá sair limpo.
Pode-se substituir o óleo de coco por óleo de cozinha de sua preferência.

Recheio mousse de chocolate
Ingredientes
-500 g de chocolate ao leite ou meio amargo, ou usar metade de cada um chocolate
-50 g de manteiga
-300 ml de creme de leite fresco levemente aquecido
-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
-1/4 xícara (chá) de achocolatado líquido
-2 colheres (chá) de aroma de chocolate
-500 ml de chantilly de chocolate batido
Modo de fazer:
Derreter o chocolate no micro-ondas, aos poucos de 30 em 30 segundo, acrescentar a manteiga e misturar bem.
Hidratar a gelatina no achocolatado e aquecer um pouco para dissolver.
Colocar no liquidificador creme de leite levemente aquecido e a gelatina, bater até misturar.
Despejar junto a mistura do chocolate com a manteiga e misturar bem com uma espátula, ou com fouet.
Acrescentar o aroma de chocolate, ou licor de chocolate se prefer e misturar.
Por último acrescentar o chantilly de chocolate batido, envolver lentamente, com um batedor fouet.
Caso não tenha o chantilly sabor chocolate, misturar ao chantilly comum 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido frio.
Caso não tenha o creme de leite fresco, usar o creme de leite de caixinha com soro.
Leve à geladeira no mínimo por 4 horas.
Durabilidade: 4 a 5 dias na geladeira
ou até 120 dias, congelado.
Textos e fotos de autoria de Nancy Neide F 

Mais receitas, fotos, dicas e passo a passo aqui 

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*NANCY'S VANILLA BUTTERCREAM ICING*

*GLACÊ COBERTURA SABOR BAUNILHA DE NANCY*
Ingredientes:
1 xícara(chá) de gordura vegetal
1 xícara (chá)de manteiga
1 colher (chá) essência de baunilha (vanilla)
4 colheres (sopa) ou mais de leite ou água
8 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de pó de merengue
3 colheres (sopa) de glucose de milho
Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes na batedeira, cobrir a batedeira com filme (plástico), e bater até formar um creme bem fofo, por uns 5 minutos. Se necessário colocar mais água. Cobrir, levar a geladeira até usar. Pode armazenar na geladeira por até 3 semanas, bem embalado. Aplicar em coberturas de bolos e tortas confeitados. Aplicar em bolos antes de colocar pastas de cobertura (tipo fondant, e pasta americana).