Bolo floral confeitado com pasta americana de Nancy

Fotos de Nancy Neide F
Bolo confeitado com pasta americana
Flores em pasta americana e pasta elástica
De Nancy Neide F
http://www.culinariabrilhantenf.com/

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Flores de açúcar feitas com pasta elástica e pasta americana

Lindas flores de açúcar feitas de pasta elástica e pasta americana, por Nancy Neide F. Pode-se decorar bolos, tortas, bombons, cupcakes etc. Adorei fazer.

Massa elástica
Ingredientes
130 g de açúcar refinado
80 ml de água
1 colher (sopa) de gelatina
25 ml de água
5 colheres (sopa) de gordura vegetal
2 colheres (sopa) de glucose
200 g de açúcar impalpável
2 colheres (sopa) de CMC
2 claras de ovo
Modo de preparo
Preparar uma calda com a água e o açúcar refinado em ponto de fio fraco.
Dissolver a gelatina nos 25 ml de água. Misturar a calda com a gelatina dissolvida, acrescentar a gordura, a glucose, o açúcar impalpável peneirado com o CMC e, por último, as claras de ovo sem bater. Vai formar ponto de massa mãe (mole).
Descansar 24 horas na geladeira, antes de usar. 

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