quarta-feira, 22 de setembro de 2010

PASTA FONDANT SABOR LARANJA COBERTURA DE BOLOS DE NANCY



































NANCY'S ORANGE FONDANT PASTE -

Ingredientes:
1/2 xícara de água,
1 envelope de gelatina incolor sem sabor,
2 colheres (sopa) gordura vegetal,
2 colheres (sopa) de glucose de milho,
1 colher (chá)rasa de gum tex, ou CMC.
l colher(chá) glicerina, 1 colher (chá) essência de laranja,
7 xícaras (chá)de açúcar de confeiteiro, ou mais, até dar o ponto da pasta, para abrir com o rolo
e cobrir o bolo.
Veja os vídeos....


Preparo:
Em banho maria, colocar todos os ingredientes, de menos o açúcar. Quando estiver morno, misturar o açúcar até conseguir o ponto da pasta, para abrir com o rolo e cobrir o bolo.
Esta receita eu fiz batida na batedeira de massa pesada, desliguei e acabei de colocar o açúcar, fora da batedeira, na bancada.
Mas quem não tem a batedeira, pode misturar tudo com as mãos. Aconselho a untar as mãos e bancada com gordura hidrogenada para evitar que a pasta grude, e não colocar muita açúcar o que evitará o ressecamento da pasta.  
O bolo da foto foi pintado por Nancy Neide com tintas em gel comestíveis.
Outra opção para pintura usar corantes em pó diluídos em extrato de limão, ou álcool de cereais. 
Receita e fotos de Nancy.


Vídeos













11 comentários:

Delícias da Andréa disse...

Parabéns Nancy, ficou lindo e apetitoso, seu trabalho é lindo!
Que Deus sempre há a abençoa a cada dia mais, que a luz divina esteja sempre brilhando em você e sua linda família.
andreaquitutes.blogspot.com/

Andréa...

Nancy Franco disse...

Amiga Andrea, muitíssimo obrigada.
Que Deus abençõe voce e todos de sua família também. Beijos.

VITRINE DEMILLUS disse...

Nancy seu trabalho é belíssimo.
só gostaria de saber com é feita as estrelinhas, florzinhas e outros desenhos nos bolos eu sei que é cortado com molde mas, queria saber se é feita de pasta americana sempre visito seu blog, pois também faço bolos para fora e estou sempre aprendendo mais no seu blog.
então pode responder o meu recado no seu blog mesmo que eu virei saber a resposta
por favor responda o mais rápido possível pois preciso fazer um bolo para fora com estrelinhas e preciso saber de que que a estrelinha é feita e como colar ela no bolo.
Obrigada, pela ajuda.
Está de parabéns.
Bjs e muito sucesso.
Elaine.

Nancy Franco disse...

Amiga Elaine,
muito obrigada por suas palavras.
Voce encontra aqui mesmo em meu blog, as receitas das pastas cobertura, e pastilhagem que voce pode usar para decorar bolos, e fazer detalhes do bolo.
Normalmente, eu uso a mesma pasta para fazer os detalhes do bolo, que usei para cobrir o bolo, como este aqui das flores. O resultado é excelente.
Voce pode cortar com moldes, ou esculpir a mão.
Para colar, eu uso água, ou glacê real(receita aqui também).
Sucesso!Volte sempre.
Beijos.

maria aparecida disse...

ola nancy, boa noite, temos algo em comum. a culinaria.... presente de Deus na minha vida.Estou sempre aki te seguindo. amo seus trabalhos, hoje encontrei a pasta de laranja e já vou testar. AH!!! TRABALHO COM BOLOS A 27 ANOS, E DOU AULAS DE CULINARIA PARA ADOLESCENTES NUM PROJETO MUNICIPAL. BJUS

Nancy Franco disse...

Olá maria Aparecida. Muito obrigada por gostar de minhas receitas, valorizando mais ainda o meu trabalho. Espero que voce volte sempre. Abraços.

Nancy Franco disse...

Amigos....
sobre as perguntas a respeito dos corantes preto e vermelho, e a dificulade de pegar a cor nos trabalhos, a que são aplicados, digo o seguinte:
...realmente existe esta dificuldade, e quando isto acontece é melhor mesmo pintar direto com pincel e os corantes gel, ou com aerógrafos.
Pedindo opinião a minha amiga Márcia, grande cake designer, ela me respondeu o seguinte:
Oi Nancy.... Boa Noite!
Isso é verdade Nancy...colocando-se o vermelho, a Pasta fica Rosa, o mesmo com o preto - cinza....
Mesmo usando corante tipo gel e de marcas boas, isso vai acontecer sempre!
Duas soluções possíveis (que uso), faço bolo e pinto à mão
com pincel largo e corante vermelho puro,e ou preto.
E agora encontra-se a Pasta Americana Pronta já em cores...
Aqui na minha cidade (pequena) não tem....já comprei nas capitais mais próximas!
E já escrevi para vários fóruns de grandes confeiteiros, mas acredite ningúem nunca me respondeu...
O que consegui, foi assim... eu mesma decidi pintar à mão.
Aí em uma revista ví a propaganda de pastas prontas em cores.
Tentei colocar mais corante....mas aí chega ao ponto de "desandar" a massa...
Continuo sempre tentando descobri....caso consiga...tenha certeza de que aviso!...
Quando obtivermos mais informações estaremos aqui. Abraços a todos.
Nancy

Rose Fávero e Alessandra Scarpin disse...

Nossssaaaa!!! Achei muito bom seu blog, adorei a explicação do bolo.
Obrigada.
Rose Fávero

Nancy Franco disse...

Olá Rose e Alessandra, muito obrigada pela visita e palavras carinhosas.Voltem sempre. Abraços Nancy

Anônimo disse...

ola, muito obrigada ajudou me muito mas eu nao consigo encontrar alguns desses ingredientes e encontrei uma receita só com água, açucar e limão1 fica igual?
obrigada

Nancy Franco disse...

Amigo(a) eu não fiz a pasta assim como voce quer fazer. Mas tudo é uma questão de experimentar. Se voce fizer, passe por aqui e diga se ficou boa. Abraços e boa noite! Nancy