terça-feira, 19 de maio de 2015

Pão sovado 4




Pão sovado
Receita e fotos executadas por Nancy Neide F
Esponja
- 670 g de farinha de trigo
- 300 ml de água
- 100 g de fermento fresco
Preparo
Fazer como pão, misturar o trigo com fermento, dar ponto com água, sovar bem, colocar em uma vasilha untada com óleo, cobrir com plástico e deixar descansar por 25 minutos. Deve crescer bastante.
Reforço
- 330 g de farinha de trigo
- 160 g de açúcar refinado
- 40 g de margarina
- 20 g de leite em pó
- 15 g de sal
- 70 ml de água
Preparo
Misturar os ingredientes secos, e agregar à esponja. Dar o ponto com o resto de água.
Descansar a massa por 20 minutos.
Abrir a massa mais grossa em formato de retângulo, fazer uma dobra para dentro nas duas laterais, e depois dobrar ao meio. Cortar fatias, colocar um do lado da outra em pares, deixando grudar uma na outra. Levar os pães para crescerem colocando separados em um pano de prato, e cobrindo com plástico. Caso queira pode fazer bolas e juntar uma na outra em pares, do comprimento desejado. Cobrir, deixar crescer até dobrar de volume.
Quando passar os pães para a assadeira virar a parte de cima para baixo, fazer um corte em cima longitudinal e assar em temperatura 180º por +- 20 a 25 minutos.
Receita de Eduardo Beltrame.
Observação, para estes pães foi preciso usar um pouco mais de água para para a esponja e também depois ao juntar o reforço para conseguir o ponto de enrolar.
Todas as fotos de Nancy Neide F

Passo a passo e mais fotos aqui
Postar um comentário