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Arroz com quiabo e camarão

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Arroz com quiabo e camarão
Categoria pratos principais
Ingredientes
Arroz branco cozido que baste

Molho de camarão
2 xícaras (chá) de camarão
1 colher (chá) de tempero caseiro de Nancy ou outros
Sal que baste
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 unidade de cebola branca picada
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres (sopa) de molho de tomates
2 colheres (sopa) de cheiro verde salsa e cebolinha picadas

Para o quiabo
300 gramas de quiabo picado
2 colheres (sopa) de óleo canola
1 colher (café) de sal que baste
1 colher (chá) tempero caseiro de Nancy ou outros
1 colher (sopa) de limão para tirar a baba do quiabo
1/2 xícara (chá) de água ou mais que baste para cozinhar o quiabo

Modo de preparo
Cozinhar o arroz branco a gosto.

Modo de preparo do camarão
Refogar o camarão em uma frigideira, com os temperos escolhidos e pimenta a gosto, e colocar a cebola picada, o cheiro verde e o molho de tomates.
Deixar cozinhar por 8 minutos.Desligar o fogo.
Acrescentar o creme de leite com o soro, e misturar bem, não deixe ferver para evitar que talhe.

Modo de preparo do quiabo
Colocar o quiabo, os temperos, o sal, 1/2 xícara de água aproximadamente, o óleo, o limão e levar ao microondas por alguns minutos até ficar cozido. Pode-se fazer também no fogão.
Servir com molhos a gosto.
Receita e foto de Nancy Neide F
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Arroz com abobrinha e frango

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Arroz com abobrinha e frango
Categoria pratos principais
Ingredientes
2 xícaras (chá )de arroz tipo agulhinha ou outro a gosto
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de linguiça de frango fina frita e picada
1 xícara (chá) de abobrinha em rodelas
1 xícara (chá) de seleta de legumes
1/2 xícara (chá) de cebola branca picada
1/2 xícara (chá) de cheiro verde salsa e cebolinha verde
1 colher (sopa) de tempero caseiro de nancy, ou outros a gosto
5 unidades de azeitona picada
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de passas brancas (opcional)

Água ou caldo de galinha, ou de legumes que baste para cozinhar o arroz

Modo de preparo
Refogar o arroz com o óleo canola, e a manteiga.
Refogar com 1 colher (sopa) de tempero caseiro de Nancy (cebola branca, alho e cheiro verde processados)
Nesta receita usei panela elétrica para cozinhar o arroz, mas pode-se usar outro tipo ,de preferência de fundo grosso.
Após refogar o arroz, colocar água quente, que baste, ou caldo de legumes, ou caldo de galinha.
Adicionar o frango desfiado, a linguiça frita, a abobrinha, a seleta de legumes e a cebola picada.

Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar o cheiro verde e o queijo parmesão ralado.
Servir com saladas, e molhos a gosto.
Decorar com brocolis, abobrinha e azeitonas.
Pode-se fazer o arroz com palmito e frango, cogumelos e frango, beringela e mussarela de búfala, etc.
Receita e foto de Nancy Neide F
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Arroz branco de todos os dias

Arroz branco de todos os dias 
Ingredientes

2 xicaras (chá) de arroz agulhinha

1 colher (sobremesa) rasa de sal

2 colheres (sopa) de óleo canola

1 colher (sobremesa) rasa de tempero caseiro de Nancy

Água o suficiente para o cozimento do arroz.
 
Modo de Preparo

Colocar em uma panela elétrica ou em panela comum de fundo grosso, o óleo, o tempero caseiro de Nancy, ver receita aqui em minha Fanpage e refogar,fritar até que fique bem seco e solto.

Colocar água na quantidade que cubra o arroz. Quando secar, colocar mais água que não ultrapasse a altura do arroz, dentro da panela.

A segunda água é importante, pois deixa o arroz soltinho.

A água pode ser quente ou fria. A quantidade de água é só o suficiente para que o arroz cozinhe. Não colocar muita água, pois fica empapado.

O ponto certo voce consegue treinando, e observando o cozimento do arroz, pois temos arroz novo, que exige menos água, e o arroz mais velho que exige mais água para o cozimento.

Quando a água secar, desligar o fogo.

Eu uso panela elétrica para cozinhar arroz, seguindo as etapas explicadas acima, mas pode-se fazer em uma boa panela de fundo grosso.

Receita e foto de Nancy Neide F
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Feijão tropeiro mineiro

Feijão tropeiro mineiro
Categoria: pratos principais, entradas ou acompanhamentos
Ingredientes:
3 xícaras (chá) feijão cozido carioca inteiro
1 colher (óleo) canola
½ xícara (chá) bacon picado
2 linguiças de carne de porco fritas e picadas
1 colher (sopa) tempero caseiro de Nancy
1 cebola branca picada
½ xícara (chá) cheiro verde (salsa e cebolinha)
½ xícara (chá) de couve bem picada
½ xícara (chá) farinha de mandioca
½ xícara (chá) queijo fresco picado tipo minas
Sal que baste

Para a farofa de ovos
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (chá) tempero caseiro de Nancy
2 ovos inteiros

½ xícara (chá) farinha de mandioca ou mais que baste
 
Modo de Preparo

Preparar a farofa:

Colocar em uma panela a manteiga, o tempero caseiro de Nancy( ver receita neste livro), e os ovos, mexer e acrescentar a farinha de mandioca.Reserve.
Preparar o feijão:
Em uma outra panela, colocar o óleo o bacon e fritar.
Refogar com o tempero caseiro de Nancy, a cebola branca, e a linguiça picada.
Ver receita Tempero caseiro de Nancy aqui
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html
Acrescentar o feijão, a couve, a farofa de ovos, o sal e a farinha.
Cuidado para não colocar muita farinha.
Caso fique seco, acrescentar mais um pouco de caldo do feijão.
Por último picar pedacinhos de queijo tipo minas meia cura. 
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