sábado, 30 de novembro de 2013

PÃO TIPO ITALIANINHO DE NANCY


Pão tipo Italianinho de Nancy
Ingredientes
50 gramas de açúcar
1 colher (sopa) fermento seco biológico
170 ml de água fria
170 ml de leite morno
50 gramas de manteiga
10 gramas de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) leite em pó
500 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) melhorador de farinha

Recheio
Fatias de presunto que baste
Fatias de mussarela que baste
Fatias de tomate que baste
Orégano para polvilhar
Requeijão cremoso que baste

Para pincelar
1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo
Fazer a esponja, colocando em um recipiente o leite morno, 1 colher(sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o fermento biológico. Deixar descansar até dobrar de volume.
Despejar a esponja dentro da tigela da batedeira de massa pesada, juntar todos os outros ingredientes e bater na velocidade média por 10 minutos.
Caso a massa fique seca, pingar um pouco de água, e caso fique mole acrescentar mais um pouco de farinha de trigo.
O ponto da massa é quando a mesma não gruda mais nas mãos.
Retirar a massa, separar as porções para fazer o pão, bolear, deixar descansando, e cobrir com plástico, por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Abrir as porções com o rolo, colocar o recheio, fechar bem dos lados para não vazar o recheio.
Colocar em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo, ou em tapete de silicone.
Deixar os pães crescerem, cobertos com plástico, até que os mesmos dobrem de volume.
Pincelar com o ovo batido e a água, fazer cortes em cima, levar ao forno a 160º a 170º C por 30 minutos ou até que estejam assados.
Caso os pães dourem muito rápido, cobrí-los com papel laminado e retornar a assadeira ao forno por mais 10 mintos.
Para evitar que queime em baixo, colocar a assadeira com os pães em cima de uma outra assadeira.
Pode-se assar os pães com recheios de requeijão tipo catupiry, linguiça frita picada, presunto e queijo ou outros a gosto.
Caso queira polvilhe em cima do ovo pincelado queijo parmesão ralado ou gergelim.
Pode-se fazer os pães também na máquina de fazer pão ou manualmente.
A água e o leite não devem ser usados quentes.
Massa básica para fazer também, pizza, hamburguer e cachorro quente de forno.
Receita e foto de Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF
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