Frango assado na cerveja como fazer - Roast chicken in beer

Peito de frango frito ao molho de cebola

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Acesse receita aqui
http://culinariabrilhante.com/receita/peito-de-frango-frito-ao-molho-de-cebola-1016311463
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Peito de frango frito ao molho de cebola
Ingredientes
Peitos de frango temperados a gosto que baste
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de molho de tomate
manteiga e óleo para untar a frigideira
Preparo
Em uma frigideira untada com óleo e manteiga fritar os peitos de frango. Em seguida refogar as cebolas junto, e quando estiver dourado, colocar 2 colheres (sopa) de molho de tomate. Servir com arroz e salada.
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HAMBURGUER DE FRANGO DE NANCY

HAMBURGUER DE FRANGO DE NANCY

Categoria – Aves

Cozinha – Americana

INGREDIENTES

½ kg de peito de frango moído

2 fatias de pão de forma integral umedecidas no leite

2 colheres (sopa) farinha de trigo.

1 ovo inteiro

½ xícara de aveia fina

1 colher (sopa) de tempero caseiro de Nancy

1 colher (sopa de orégano)

Sal que baste

Cheiro verde,salsa e cebolinha picada.

1 cebola branca pequena ralada.

MODE DE PREPARO

Colocar no processador o peito de frango, picado e ligar botão pulse, até que a carne esteja moída.

Misturar todos os outros ingredientes.

Pegar porções de carne já pronta e colocar na forminha de fazer hamburguer.

Fritar em frigideira com um pouquinho de óleo, ou colocar na chapa. Eu fiz estes, desta receita,  na chapa.

Separar o restante dos hamburguer que não foram usados, embalar e congelar. Separados por filme (plástico).

Para os pãezinhos, pode-se usar uma receita de massa básica para pães.   

Ver receita página

http://estrelaguianfculinariabrilhante.blogspot.com/2009/09/culinaria-brilhante-pao-massa-basica.html

PEITO DE PERU ASSADO

Peito de peru assado
Ingredientes
1 peito de peru
Temperos as gosto, foi usado tempero caseiro de Nancy , cebola branca, cebolinha verde, salsa e alho processados.
Sal a gosto
300 ml de cerveja
300 ml de suco de laranja

Modo de preparo
Deixar o peito de peru marinando nos temperos escolhidos por umas 3 horas. Levar ao forno 180o C para assar, coberto com papel laminado, por 2 a 3 horas, ou até que o termômetro acuse estar assado.
Nos últimos 15 minutos elevar a temperatura para 200o C até que doure. Servir com saladas, molhos, pure de batatas e farofa a gosto.
Receita e foto de Nancy Neide F
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Coxas de frango a mineira

Categoria aves

Ingredientes

1 kg de coxas de frango ou sobrecoxas, ou peito

3 colheres (sopa)de óleo de canola

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 colher (chá) de açúcar para dourar as coxas

2 unidades de cebolas brancas picadas

2 colheres (sopa) de tempero caseiro de Nancy

1 colher (sopa) de açafrão da terra ou cúrcuma

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Sal que baste

Água quente que baste para o cozimento das coxas

1 xícara (chá) de cheiro verde, salsa e cebolinha verde picadas

Tomates cereja para decorar

Modo de preparo

Colocar em uma panela de fundo grosso o óleo, as cebolas e o tempero caseiro de Nancy.
Ver receita aqui
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html

Se gostar de algum outro tempero, como pimentas, fique a vontade para acrescentar.  

Refogar os pedaços de frango junto aos temperos, colocar 1 colher (chá) de açúcar e fritar até dourar. Em seguida adicione o cúrcuma,  molho de tomates,  vinho, sal, e água que baste para cozinhar.

As coxas devem ficar macias, sem desmanchar na panela durante o cozimento.

Faltando uns 5 minutos para terminar o cozimento, acrescentar a salsa e cebolinha picadas.

Em fogo baixo, deixar a água secar o suficiente, ficando na panela somente a quantidade de caldo, a seu gosto.

Servir com arroz branco, polenta ou purê de batatas.

Receita e foto de Nancy Neide F
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PERU ASSADO NATALINO DE NANCY

referência : CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY
* categoria: aves
* cozinha: americana
* ocasião: natal
* tempo de preparo: 180 minutos
DESCRIÇÃO
Tradicionalmente usamos peru assado para as festividades de natal, páscoa, mas nada impede que o façamos em outras ocasiões festivas também.
INGREDIENTES
* 1 unidade de peru (de 4 a 5 kilos)
* 1 unidade de cebola branca picada
* 3 colheres de sopa de tempero caseiro de nancy * 1 xícara de chá de ervas alecrim, manjericão e orégano (picadas e frescas)
* 2 latas de cerveja
* 1 xícara de chá de suco de laranja
* 1 parte de sal (que baste)
* 150 gramas de manteiga (RECHEIO)
* 200 gramas de bacon (cubinhos pequenos frito-RECHEIO)
* 1 unidade de cebola ralada (RECHEIO)
* 300 gramas de farinha de mandioca torrada (RECHEIO)
* 1 xícara de chá de croutons (RECHEIO)
* 1/2 xícara de chá de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) (picado- RECHEIO)
* 1 xícara de chá de maçâ picada (RECHEIO)
* 1/2 xícara de chá de passas (RECHEIO)
* 5 unidades de azeitonas (picadas-RECHEIO)
* 1 punhado de cerejas e damascos (ou outras frutas a gosto - DECORAÇÃO)
* 1 colher de sobremesa de tempero caseiro de nancy (RECHEIO)

PASSO A PASSO
1. PREPARANDO O MARINADO 2. Descongele o peru, caso o mesmo seja congelado. Em uma tigela grande, colocar todos os ingredientes do marinado, os temperos, e deixar na geladeira de véspera.
Usar:
*tempero caseiro de nancy*Ver receita:
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html
 
3. PREPARANDO O RECHEIO
4. Colocar todos os ingredientes do recheio, na panela, com a manteiga, o bacon frito, e o
*tempero caseiro de nancy*
e levar ao fogo rapidamente, para refogar.
5. Retirar a panela do fogo e misturar todos os ingredientes do recheio.
6. Secar o peru na cavidade, com papel toalha, e colocar a farofa já pronta.
7. Amarrar as coxas do peru, cruzadas com barbante próprio, e fechar a cavidade, com alguns palitos de madeira, para que o recheio não saia enquanto assa.
Cobrir com papel alumínio enquanto assa.
8. Levar ao forno quente a 200o C por durante 3 horas, ou mais, até que asse.
9. Regar com o molho do marinado enquanto assa.
10. Verificar se o termômetro subiu, e já está pronto. Verificar com um furo entre a sobrecoxa, se sai líquido claro. Se sair com sangue precisa ficar mais tempo no forno.
11. Decorar com cerejas e damascos. Ou frutas a gosto.
12. Servir com gravy (molho), feito do caldo do assado.
Coar o caldo em uma panela e engrossar, no fogo, com 1 colher (sopa) de amido de milho.
13. Dica: para ficar bem dourado, faltando uns 10 minutos para retirar do forno, pincelar com 1 colher (sopa)de karo com 1 colher de (chá) de shoyo.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Para ser servidos em festas de final de ano, como natal, e também páscoa, e outras festividades. Servir com molhos, farofas, saladas, e arroz.

HAMBURGUER DE FRANGO DE NANCY

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HAMBURGUER DE FRANGO DE NANCY

Categoria – Aves

Cozinha – Americana

INGREDIENTES

½ kg de peito de frango moído

2 fatias de pão de forma integral umedecidas no leite

2 colheres (sopa) farinha de trigo.

1 ovo inteiro

½ xícara de aveia fina

1 colher (sopa) de tempero caseiro de Nancy

1 colher (sopa de orégano)

Sal que baste

Cheiro verde,salsa e cebolinha picada.

1 cebola branca pequena ralada.

MODE DE PREPARO

Colocar no processador o peito de frango, picado e ligar botão pulse, até que a carne esteja moída.

Misturar todos os outros ingredientes.

Pegar porções de carne já pronta e colocar na forminha de fazer hamburguer.

Fritar em frigideira com um pouquinho de óleo, ou colocar na chapa. Eu fiz estes, desta receita,  na chapa.

Separar o restante dos hamburguer que não foram usados, embalar e congelar. Separados por filme (plástico).

Para os pãezinhos, pode-se usar uma receita de massa básica para pães.   

Ver receita

PÃO MASSA BÁSICA