quarta-feira, 27 de junho de 2012

* PAPEL ARROZ COBERTURA E DECORAÇÃO DE BOLOS*


Como aplicar gravuras, papel arroz, em bolos confeitados.
O conteúdo desta técnica, nos foi fornecido pelo nosso amigo André, confeiteiro super competente. Agradecemos esta gentileza ao amigo André Luiz de Souza.
Receitas e fotos de bolos de André Luiz de Souza.
1 – Colocar uma fina camada de pasta americana .
2 – Uma camada de Gel brilho
3- colocar o papel arroz com a gravura
4- Passar por cima outra camada de gel de brilho
5 –confeitar, cobrir o bolo, fazendo os arremates com marschmallow.
 

MARSHMALLOW
INGREDIENTES:
3 CLARAS
2 XIC. DE AÇÚCAR
1 XIC. DE ÁGUA
1/2 COLHER DE (CAFÉ) DE ÁCIDO CÍTRICO
1 COLHER DE (SOPA) DE SABOR PARA SORVETE DE PREFERÊNCIA DE COCO

MODO DE FAZER:

MISTURE O AÇÚCAR COM A ÁGUA E LEVE AO FOGO ATÉ FICAR UMA CALDA EM PONTO DE FIO GROSSO (BALA MOLE) COLOQUE AS CLARAS NA BATEDEIRA EM VELOCIDADE ALTA E BATA ATÉ FICAR QUASE EM NEVE COLOQUE A CALDA QUENTE E CONTINUE A BATER QUANDO JÁ ESTIVER CONSISTENTE COLOQUE O SABOR E DEPOIS O ÁCIDO, BATA BEM ATÉ ESFRIAR E UTILIZE logo em seguida, pois o mesmo seca rápido.

DICA: TENHA CUIDADO POIS ELE SECA COM FACILIDADE COMO O GLACÊ REAL, SÓ NÃO VAI FICAR DURO NO BOLO COMO O REAL.

Receita de gel brilho PARA CONFEITARIA
Receita e foto de André Souza
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