segunda-feira, 31 de março de 2014

Pão sovado de Nancy 3

Receita e foto de Nancy Neide F
Ingredientes
Primeira massa
400 gramas de farinha de trigo
5 gramas de fermento seco biológico ou 15 gamas de fermento fresco biológico
1 e ½ xícara (chá) de água ou mais que baste para dar o ponto a massa
Segunda massa
30 gramas de fermento fresco biológico ou 10 gramas de fermento seco biológico
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
60 gramas de açúcar, ou mais ou menos a gosto
700 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) sal ou mais a gosto
2 xícaras (chá) de água ou mais que baste para dar o ponto a massa.
1 colher (chá) de melhorador de farinha (opcional)

Modo de preparo
Primeira massa
Colocar todos os ingredientes na batedeira de massa pesada, bater por aproximadamente 15 minutos, na velocidade baixa. A quantidade de água vai depender do ponto firme da massa, solta das mãos.
Deixar descansar por 30 minutos, coberta com plástico.
Segunda massa
Colocar todos os ingredientes na batedeira de massa pesada, bater por aproximadamente 15 minutos, velocidade baixa. Aqui também, a quantidade de água vai depender do ponto da massa, ponto firme.
Em seguida juntar as duas massas e bater na batedeira de massa pesada por mais 15 minutos, velocidade baixa.
Deixar a massa descansar por mais 30 minutos e passar no cilindro por umas 3 vezes, ou abrir com o rolo.
Formatar os pães, escolhendo o estilo tradicional de pão sovado ou ou formato desejado.
Colocar os pães em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.Deixar crescer por 30 minutos, cobertos com plástico, ou até que dobrem de volume. Com uma faca ou estilete fazer um corte ao meio. Levar para assar em forno 200º C por ½ hora ou até que dourem. Não pincelar os pães.
Dicas brilhantes
Colocar uma assadeira no fundo do forno com 2 copos de água para fazer vapor.
Para modelar o pão sovado, fazer um rolo com a massa, cortar pedaços de pesos ou tamanhos iguais, juntar um ao lado do outro, e depois que crescerem, fazer um corte no meio de todos.
Caso não tenha o melhorador de farinha, pode fazer os pães sem o mesmo.
Pode-se bater o pão na batedeira de massa pesada, ou na máquina de pão em operação massas, ou amassar com as mãos.
Receita e foto de Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF

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Álbum pão sovado 3
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