sexta-feira, 26 de julho de 2013

Recheio Mont Blanc para bolos e tortas



Recheio Mont Blanc para bolos e tortas
Categoria bolos confeitados e coberturas
Usar 1 bolo pão-de-ló para a base a gosto
Recheio
2 latas de leite condensado
200 ml. de leite de coco
2 colheres (sopa) de amido de milho que baste
1 colher (sopa) de fubá fino amarelo
1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de rum escuro, ou rum claro, ou Coconut Rum
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de baunilha
1/2 xícara (chá) de coco ralado bem fino

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, adicione os ingredientes, exceto o rum e deixe ferver até ficar cremoso.
Colocar o rum e deixar no fogo por mais 1 minuto.
Para o ponto de creme mais firme, caso seja necessário, colocar mais 1 colher (sopa) amido de milho diluído em leite.
Neste ponto, pode-se colocar 1 xícara (chá) de creme purê doce de castanha, comprado pronto ou feito em casa.
Dividir o bolo em camadas, passar o recheio e por último polvilhar com o coco bem fino.

Receita do creme doce de castanha
Ingredientes:
400g de castanhas assadas ou cozidas, limpas de cascas e peles
200g de açúcar
500ml de água
1 colher de (café) de canela em pó
Modo de preparo
Ferver o açúcar e a água por 6 minutos, colocar as castanhas trituradas com a canela e ferver por mais 5 minutos, deixe amornar, passar no processador, levar ao fogo novamente até que fique um purê grosso. Aplicar em cremes e recheios para bolos e tortas.
Receita de Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF
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