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Merengue tipo francês
Categoria doces e sobremesas
Ingredientes
8 claras em neve
1 1/2 xícara (chá) açúcar refinado
1 1/2 xícara (chá) açúcar de confeiteiro,
peneirado
1 colher (chá) fermento pó químico
Recheio
3 xícaras
(chá) de chantilly batido
2 xícaras (chá) Morangos picados
1 xícara (chá) de mirtilos (blueberries)
ou outras frutas a gosto
Decoração
1 xícara (chá) chantilly batido
Morangos e mirtilos (blueberries) que bastem , ou outra fruta a gosto
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 150º graus C.
Forre a assadeira com tapete de silicone ou
papel manteiga.
Bata as claras em picos moles.
Aos poucos, adicione o açúcar, batendo a
atingir picos firmes.
Peneire o açúcar de confeiteiro e o
fermento químico nas claras batidas, e bata bem.
Coloque
a mistura das claras batidas em um saco de confeitar.
Faça discos ou pingos de suspiros, no
tapete de silicone ou na folha de papel manteiga, do tamanho desejado.
Asse em forno médio 150º graus C por 1 hora.
Desligue o forno e deixe os merengues (discos
ou pingos tipo suspiros) no forno 1 1/2 horas a mais.
Montagem
Colocar 1 disco de merengue em uma bandeja
1 camada de chantilly
1 camada de frutas escolhidas
Cubra com outro merengue e decore com
fatias de morango e creme chantilly.
Dicas brilhantes
É bom saber
...para que o merengue cresça,
fique volumoso e bonito, não pode haver nenhum vestígio de gema e os utensílios
devem estar desengordurados.
Antes de fazer o merengue, deixar que as
claras fiquem em temperatura ambiente por no mínimo umas tres horas, assim o
merengue formará maior volume.
Pode-se usar claras pasteurizadas. Ver
correspondência de medidas na embalagem.
Receita e foto de Nancy Neide F
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