quarta-feira, 19 de junho de 2013

Merengue tipo francês


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Merengue tipo francês
Categoria doces e sobremesas
Ingredientes
8 claras em neve
1 1/2 xícara (chá) açúcar refinado
1 1/2 xícara (chá) açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (chá) fermento pó químico

Recheio
3 xícaras  (chá) de chantilly batido
2 xícaras (chá) Morangos picados
1 xícara (chá) de mirtilos (blueberries)
ou outras frutas a gosto

Decoração
1 xícara (chá) chantilly batido
Morangos e mirtilos (blueberries)  que bastem , ou outra fruta a gosto
Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 150º graus C.
Forre a assadeira com tapete de silicone ou papel manteiga.
Bata as claras em picos moles.
Aos poucos, adicione o açúcar, batendo a atingir picos firmes.
Peneire o açúcar de confeiteiro e o fermento químico nas claras batidas, e bata bem.
Coloque  a mistura das claras batidas em um saco de confeitar.
Faça discos ou pingos de suspiros, no tapete de silicone ou na folha de papel manteiga, do tamanho desejado.
Asse em forno médio 150º  graus C por 1 hora.
Desligue o forno e deixe os merengues (discos ou pingos tipo suspiros) no forno 1 1/2 horas a mais.
Montagem
Colocar 1 disco de merengue em uma bandeja
1 camada de chantilly
1 camada de frutas escolhidas
Cubra com outro merengue e decore com fatias de morango e creme chantilly.
Dicas brilhantes
É bom saber  ...para  que o merengue cresça, fique volumoso e bonito, não pode haver nenhum vestígio de gema e os utensílios devem estar desengordurados.
Antes de fazer o merengue, deixar que as claras fiquem em temperatura ambiente por no mínimo umas tres horas, assim o merengue formará maior volume.
Pode-se usar claras pasteurizadas. Ver correspondência de medidas na embalagem.
Receita e foto de Nancy Neide F 
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