quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Peru assado aroma cítrico


Peru assado aroma cítrico
Ingredientes
Marinada
8 dentes de alho, descascados
5 xícaras (chá) de suco de maçã sem açúcar

1 xícara (chá) de sal
3/4 (chá) de molho de soja
2 colheres ( sopa )de gengibre fresco picado
4 folhas de louro
6 xícaras(chá) de água fria
Um peru de 5 kilos
1 limão médio, corte em fatias
1 laranja média, corte em fatias
1 cebola média cortada em fatias
4 raminhos de tomilho fresco
1 colher ( sopa )de óleo de canola
Recheio
Farofa e frutas a gosto

Modo de preparo


Picar cinco dentes de alho; reduzir pela metade os dentes de alho restantes e reserve.

Em uma panela grande, misture o suco de maçã, sal, açúcar mascavo, o molho de soja, gengibre, folhas de louro e alho picado. Ferver e cozinhar, mexendo até que o sal eo açúcar são dissolvidos. Retire do fogo. Adicionar água fria para arrefecer a solução salina à temperatura ambiente.
Remover miúdos do peru e descartar.
Colocar o peru juntamente a salmora preparada dentro de um saco e levar a geladeira por 18 a 24 horas, virando algumas vezes.
Escorra e descarte a salmoura. Lavar peru em água fria; seque-o.
Coloque o limão, a laranja, a cebola, o tomilho eo alho reservado em ambas as cavidades. Passe óleo sobre a pele.
Coloque na cavidade o recheio de sua preferência.
Colocar o peru, com o lado do peito virado para cima, colocar o rechei preferência, prender as coxase levar para assar a 200º C, em forma própria para assar peru, fechada, por umas 2 horas. Ou assar em forma coberta com papel alumínio.
Após 2 horas, retirar a cobertura da forma, e assar por mais 2 horas ou até o termômetro de carne ler 160º C..
Foto de Taste of Casa de Festas&, receita pesquisada em Tastofhome, com minhas alterações.
Venham curtir

https://www.facebook.com/pages/Culin%C3%A1ria-Brilhante-Estrela-Guia-NF/201274466580333
Postar um comentário