* FONDANT PASTA COBERTURA MARSHMALLOW DE NANCY*
Fotos e receita de Nancy
Ingredientes:
1 envelope gelatina sem sabor incolor
½ xícara de água
2 colheres (sopa) gordura hidrogenada
2 colheres (sopa) glucose de milho
1 xícara (chá) marschmallow em creme
1 colher (chá) essência de baunilha, ou laranja, ou limão, ou coco, etc.
1 colher (sopa) glicerina, para climas secos.
1 kilo ou mais de açúcar de confeiteiro.
Modo de fazer:
Derreter a gelatina na água, e levar tudo ao banho maria, até que fique uma mistura homogênea. Deixar esfriar e colocar o açúcar de confeiteiro aos poucos, até encontrar o ponto da pasta, para abrir com rolo, e aplicar ao bolo. Antes, passar doce de leite, ou geléias, ou glacês macios.
Veja este:
http://estrelaguianfculinariabrilhante.blogspot.com/2010/09/nancys-vanilla-buttercream-icing.html
Esta pasta eu bati na batedeira, até ficar firme, depois trabalhei na bancada.
Ver dicas de como trabalhar com pastas de coberturas de bolos confeitados, na receita de pasta americana de Nancy aqui:
3 comentários:
Amigos....
sobre as perguntas a respeito dos corantes preto e vermelho, e a dificulade de pegar a cor nos trabalhos, a que são aplicados, digo o seguinte:
...realmente existe esta dificuldade, e quando isto acontece é melhor mesmo pintar direto com pincel e os corantes gel, ou com aerógrafos.
Pedindo opinião a minha amiga Márcia, grande cake designer, ela me respondeu o seguinte:
"Oi Nancy.... Boa Noite!
Isso é verdade Nancy...colocando-se o vermelho, a Pasta fica Rosa, o mesmo com o preto - cinza....
Mesmo usando corante tipo gel e de marcas boas, isso vai acontecer sempre!
Duas soluções possíveis (que uso), faço bolo e pinto à mão
com pincel largo e corante vermelho puro,e ou preto.
E agora encontra-se a Pasta Americana Pronta já em cores...
Aqui na minha cidade (pequena) não tem....já comprei nas capitais mais próximas!
E já escrevi para vários fóruns de grandes confeiteiros, mas acredite ningúem nunca me respondeu...
O que consegui, foi assim... eu mesma decidi pintar à mão.
Aí em uma revista ví a propaganda de pastas prontas em cores.
Tentei colocar mais corante....mas aí chega ao ponto de "desandar" a massa...
Continuo sempre tentando descobri....caso consiga...tenha certeza de que aviso!..."
Quando obtivermos mais informações estaremos aqui. Abraços a todos.
Nancy
Olá aqui de Lisboa-Portugal:Encontrei hoje(nada na vida acontece por acaso)o seu blog.Fui espreitar e gostei!Se Deus quiser,voltarei mais vazes.Tirei a sua receitas dos bolinhos de arroz,porque tenho a netos pequenos,8e 3 anos que vivem cá em casa com a mãe(minha filha mais nova)que gostam muito de arroz,mas,por vezes sobrae,para não dar de novo o mesmo arroz eu passo a fazer assim,e, já fica com uma cara diferente.Obrigada pela ajuda que dá a quem visita o seu blog
Um abraço,duma Lisboeta que adorava conhecer o seu Brasil.
Maria Benedita
Olá Maria Benedita, seja sempre bem vinda. Adorei saber que voce gosta de minhas receitas. Obrigada.Tenha uma noite maravilhosa. Abraços. Nancy
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