terça-feira, 7 de setembro de 2010

BOMBONS DE UVAS CARAMELIZADAS BRILHANTES




DESCRIÇÃO

Docinhos finos para festas, e para qualquer ocasião que se possa saborear delícias.
Esta receita é dedicada a minha elegante amiga Mariza. Segura aí amiga, esta é sua .
INGREDIENTES

    * 2 latas de leite condensado
    * 1 colher (sopa) de manteiga
    * 2 gotas de corante alimentício verde
    * 200 gramas de uva itália sem caroço
    * 2 xícaras (chá) de açúcar (CALDA)
    * 1 xícara (chá) de água (CALDA)
    * 3 colheres (sopa) de vinagre branco (CALDA)

MODO DE PREPARO

   1. Em uma panela de fundo grosso, misturar todos os ingredientes do docinho, exceto as uvas, e leve ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela.Deixe esfriar. Reserve.
   2. Lave as uvas, retirar com cuidado os cabinhos, e seque-as.
   3. Envolver as uvas na massa do docinho, já fria. Fechar bem no formato de bolinhas. Reserve.
         4. PREPARANDO A CALDA CARAMELO BRILHO
      Numa panela de fundo grosso, média, coloque todos os ingredientes da calda, e leve ao fogo, mexendo apenas para dissolver o açúcar.
         5. Deixe ferver até a calda engrossar e atingir o ponto de bala.(não mexer)    
   6. O QUE É PONTO DE BALA DURA?
      Ponto de bala dura é quando se faz o teste:
      colocando um pouco da calda em um copo de água fria consegue-se com os dedos formar uma bola que mantém a forma.     
   7. Passar cada bolinha de uva envolvida no docinho, na calda, claro que com ajuda de um garfo, pois está quente.     
   8. Colocar as uvas já com a calda esfriar em uma superfície untada.
   9. Cuidados a serem tomados: os caramelos devem ser feitos e consumidos no mesmo dia, caso contrário, a calda vai derreter e os docinhos perderão a forma e ficarão melados.
  10. Depois de caramelizados e frios, secos, coloque-os em forminhas e deixe-os em lugar fresco longe do calor.
  11. Quando for utilizar corante alimentício, sempre coloque bem pouco, pois apenas uma gota, resulta em uma coloração forte.
  12. Use folhinhas de confeitos de açúcar, para compor os docinhos das uvas, podendo comprar prontos ou fazer folhinhas seguindo receita de minha página, da pasta americana.
Receita e foto de Nancy.
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