sábado, 20 de dezembro de 2014

Pão Francês

Pão Francês

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
30 gramas de fermento biológico fresco

20 gramas de sal
10 gramas de mistura para pães (reforçador)
550 ml de água

Modo de preparo
Em vasilha coloque todos os ingredientes secos e misture muito bem, acrescente
a água e sove para obter uma massa lisa, elástica, confira o ponto de véu, deixe descansar para dobrar de volume.

Leve para bancada, divida em partes de 65 gramas, modele os pães, arrume em tabuleiro untado com óleo, leve para local fechado, deixe descansar até aprontar, levar ao forno pré aquecido a temperatura de 200o, deixe assar por aproximadamente 20 minutos.

Obs.: Colocar um tabuleiro com água no fundo do forno, para produzir vapor.

Outra receita
Pão Francês I

Ingrediente:
1⁄2 quilo de farinha de trigo
15 gramas de fermento biológico seco
15 gramas de sal
20 gramas de açúcar
1 colher de sopa de margarina
Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar.
Misture os outros ingredientes, amasse e levante , empurrando a massa para
frente com a palma da mão sobre si mesma, se necessário coloque mais água e mais farinha, a massa não deve grudar nas mãos. Deve ficar com aspecto leve e esponjoso, deixe descansar por 2 horas.
A seguir, amasse novamente e prepare o pão dando-lhe o formato desejado, arrume em tabuleiro untado com óleo, se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima. Deixe descansar por mais 1⁄2 hora.
Aquecer o forno a temperatura de 180o graus, pincelar com água , colocar para assar por 40 minutos aproximadamente.
Receitas de Nalva Sophia cedida gentilmente a Nancy Neide F

CULINÁRIA BRILHANTE
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