quinta-feira, 2 de maio de 2013

Pudim de sorvete de morango




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Pudim de sorvete de morango
Categoria doces e sobremesas
Ingredientes

Para a calda rosa de morango
Ingredientes
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de gelatina vermelha sabor morango hidratada com 2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de suco de morango coado
1 colher (chá) de essênsia de morango
1 colher (sopa) de amigo de milho

Para a calda de chocolate rosa
200 gramas de chocolate branco picado
1 colher ( sopa) de açúcar
1 xícara (chá) creme de leite com soro
3 gotas de corante rosa

Para o primeiro creme
2 latas de leite condensado
1 latas de leite de vaca
1 lata de suco de morango coado
2 folhas de gelatina vermelha hidratadas em 2 colheres (sopa) de água
5 gemas

Para o segundo creme
5 claras batidas em neve
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Gotas de corante rosa

MODO DE PREPARO
Da calda rosa de morango
Colocar todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, ferver até ficar brilhante e espessa. Reserve

Da calda de Chocolate
Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo em banho maria até derrete o chocolate e formar uma mistura homogêna. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

Do primeiro creme
Em uma panela de fundo grosso fazer um creme com o leite condensado, o leite de vaca, as gemas coadas, o suco de morango e as folhas de gelatina hidratadas.
Levar ao fogo mexendo sempre até ficar firme.
Colocar para esfriar e reservar.

Para o segundo creme
Bater as claras em neve com uma pitada de sal, de preferência em banho maria foto baixo, evitando que as claras talhem. Acrescentar o açúcar, o creme de leite, e o corante, envolvendo.

Misturar delicadamente os dois cremes.

Montagem
Em uma forma de pudim, colocar a calda de morango rosa, levar ao freezer para congelar por 2 horas.
Após este tempo, colocar a calda de chocolate rosa e levar ao freezer para congelar por mais 2 horas.
Em seguida colocar a mistura dos dois cremes por cima das caldas congeladas.
Deixar congelar por aproximadamente 24 horas.
Para servir, colocar a forma em cima de um pano úmido quente, ou levar a chama do fogão só para soltar.
Decorar com morangos.
Dicas de Culinária Brilhante
Pode-se colocar morangos picados (fervidos com açúcar) no meio dos cremes.
Pode-se fazer este pudim de sorvete com outra fruta mudando a cor do corante e combinando ambos.
Pode-se colocar para gelar em taças individuais também.
Receita e foto de Nancy Neide F
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