segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Nancy's Christmas stollen



Christmas stollen
Categoria: pães e biscoitos

O pão alemão do Natal apresenta-se por muitos nomes diferentes no alemão: Stollen, Dresden Stollen, Strutzel, Striezel, Stutenbrot, ou Christstollen.
É uma coleção colorida das passas, preta e dourada, passas de Corinto. Também cascas cristalizadas da laranja e de limão, especiarias tradicionais do Natal tais como a canela, noz-moscada, cardamomo, mace ou cravos-da-índia, conhaque ou rum e porções de manteiga.
Cardamomo são sementinhas de uma flor.
INGREDIENTES
Massa
2 unidades de tablete fermento biológico
1/4 xícara (chá )de água morna
1/4 xícara (chá) de leite 60 ml
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 unidade de ovo
1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
2 xícaras e 1/2(chá )defarinha de trigo ou mais se necessário-
1/2 xícara de chá de nozes
1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas
1/2 xícara de chá de passas ao rum
1/2 xícara de chá de passas de corinto pretas
2 colheres de sopa de abacaxi cristalizado seco (pedacinhos pequenos)
1 colher de café de cardamomo em pó
1/2 xícara de chá de blue berries e cranberries (secas picadas, ou cerejas)
1/2 colher de sopa de casca de limão ralada
1 colher de sopa de manteiga derretida
Cobertura e decoração
1 xícara de chá de açúcar confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga derretida para pincelar-
Recheio
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de canela pó
2 colheres de sopa de manteiga temperatura ambiente

Modo de preparo

Separar os ingredientes.
PREPARANDO A MASSA
Dissolver na água morna o fermento. Levar a batedeira, o fermento dissolvido com o leite, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga e 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.
Adicionar o restante da farinha de trigo, amassar um pouco até que a massa fique elástica.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Abaixar a massa, e juntar todos os ingredientes complementos da massa.
Amassar e abrir um disco de 30cm de diâmetro.
Misturar em uma tigela todos os ingredientes do recheio.
Colocar o recheio dos lados em linha reta. Dentro do disco da massa.
Virar os dois lados para o centro e apertar bem.
Apertar as bordas. Ou modelar em outros feitios a gosto.
Ponha em uma assadeira, untada e enfarinhada. Deixe crescer por 30 a 40 minutos.
Levar para assar em temperatura média, por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar.
COBERTURA DUAS OPCÕES:
Primeira: Pincelar manteiga, com o pão ainda quente, e polvilhar com açucar de confeiteiro.
Segunda opção: Usar calda tipo Fondant. Ver em minha página.
1 xícara (chá) açúcar de confeiteiro com 1 a 2 colheres (sopa) de leite. Misturar e aplicar.
Receita de Nancy Neide F
https://www.facebook.com/pages/Culin%C3%A1ria-Brilhante-Estrela-Guia-NF/201274466580333
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