sábado, 3 de março de 2012

Medalhões de filé mignon ao molho de mushrooms





7 medalhões de filé mignon, cada um com 1 e ½ cms de espessura
7 tiras de bacon
Sal e temperos a gosto
1 colher (sopa) óleo de semente de uvas, com 1 colher (sopa) de manteiga para fritar os medalhões.
Palitos de madeira para prender os medalhões
Para o molho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 colher de sopa conhaque
1 xícara (chá) mushrooms (cogumelos) fatiados
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) vinho tinto

Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio, frigideira de fundo grosso.
Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até cogumelos ficar marron claro e secar um pouco sua água.
Polvilhe a farinha, sal e pimenta sobre os mushrooms (cogumelos).
Cozinhe e mexa por 5 minutos. Misture o caldo de galinha, ferver. Reduza o fogo, deixe ferver, mexendo até ficar homogêneo, cerca de 2 minuto. Junte vinho tinto. Cozinhe por mais uns 3 minutos, fogo médio.
Despeje na tigela, e reserve.
Preparando os filés:
Temperar os filés a gosto e prender as tiras de bacon em volta, com o palito de madeira.
Limpe frigideira. Adicionar 1 colher (sopa) de óleo de sementes de uvas, 1 colher (sopa) de manteiga. Adicione os filés na frigideira. Frite-os cerca de 5, dos dois lados.
Retire os filés da frigideira. Retire os palitos de madeira.
Coloque o molho de mushrooms (cogumelos) na mesma frigideira que os filés foram fritos, para pegaro gosto da carne.
Adicione algumas gotas de vinho a mais se necessário para diluir um pouco.
Despeje o molho de mushrooms(cogumelos) sobre os filés.
Sirva com arroz branco, ou risotos ou saladas.
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