domingo, 15 de janeiro de 2012

Bolo Mousse de Chocolate 1

Bolo Mousse de Chocolate 1
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) creme de leite
1/2 xícara (chá) café coado(líquido)
3 ovos (batidos separadamente)
3 colheres (sopa) óleo
100 gramas chocolate picado em barra(derretido)
1 colher(chá) essência baunilha
2 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
1  xícara (chá) cacau pó
2 colheres (chá) bicarbonato sódio
2 colheres (chá) fermento pó químico
1 pitada de sal

Glacê cobertura e recheio de chocolate
1 xícara(chá) creme de leite fresco
2 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) glucose de milho
180 gramas chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de manteiga 

Cobertura ganache escuro
Ver receita  página link

Modo de Preparo

Massa do bolo:
Bater (batedeira) as claras em neve e reservar.
Bater (batedeira) junto  as gemas, açúcar, manteiga, café, óleo, chocolate derretido, pitada de sal.
Misturar em outra tigela a farinha de trigo, cacau em pó, o bicarbonato, o fermento.
 Após esta etapa, misturar tudo, inclusive o leite com o creme de leite, envolvendo delicadamente. Por último as claras em neve.
Despejar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, ou forrada com papel manteiga untada com manteiga.
Assar por aproximadamente 35 minutos em forno aquecido a 180o graus.

Glacê cobertura e recheio de chocolate
Colocar o karo, manteiga e chocolate em banho maria para derreter.
Juntar todos ingredientes e bater na batedeira, acrescentando açúcar de confeiteiro até dar o ponto desejado. Para o recheio (tipo mousse) usar menos açúcar. E para decorar o bolo com bicos de confeitar, acrescentar açúcar de confeiteiro o suficiente. Não existe uma medida precisa, ver o resultado na hora, e verificar o melhor ponto.

Cobertura ganache escuro, ver página link
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhanteganache-escuro.html
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