segunda-feira, 23 de março de 2015

PUDIM DE PADARIA

Foto de Nancy Neide F
 Pudim
Calda de caramelo
Ingredientes
- 500 g de açúcar refinado
- 300 ml de água
- 10 g de glucose de milho líquida

Preparo do pudim (tradicional)
Modo de Fazer:
Calda
Derreta o açúcar, acrescente a água de quente para morno. Acrescente a glucose e leve ao fogo baixo (pode mexer de vez em quando) por entre 15 a 20 minutos.. Dura 6 meses na geladeira e rende de 10 a 12 pudins médios. Se a calda estiver fria e muito firme, leve um pouco ao micro-ondas.
Obs.: A glucose melhora o brilho e a textura (fica mais encorpada).
Ingredientes
- 500 ml de leite UHT
- 2 ovos
- 400 g de açúcar refinado
- 150 g de farinha de trigo
- Margarina (Q.B.) – untar
- Açúcar refinado(Q.B.) – polvilhar 

 - Calda de caramelo (Q.B.)
Modo de Fazer
Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar e a farinha de trigo. Unte a forma com margarina e polvilhe açúcar. Coloque a calda só no fundo da forma e acrescente o pudim. Coloque na assadeira, acrescente água na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora se estiver usando forma grande ou 30 a 40 minutos se estiver usando formas pequenas. Rende 2 pudins de 22cm de diâmetro.
Obs.: Pode ser batido na batedeira. Pode por "carga": damasco, ameixa, queijo ralado, goiabada, café solúvel (20 a 30g), pasta de amendoim, castanhas, coco ralado. Pode-se utilizar formas de plástico descartáveis, próprias para esse fim.
Durabilidade: 7 dias na geladeira (dentro da forma para não ressecar). 

Receita de Janaina Barzanelli
Receita e foto executadas por Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF
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