segunda-feira, 13 de maio de 2013

Pizza fina e crocante massa básica



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Pizza fina e crocante massa básica
Categoria pizzas e massas
Ingredientes
800 gramas de farinha de trigo ou mais que baste
500 ml de água morna
2 colheres (sopa) fermento biológico seco
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (chá de sal
Para o recheio
300 gramas de mussarela ralada ou fatiada ou mais que baste
2 xícaras (chá) de molho de tomates
2 colheres (sopa) de orégano

Modo de preparo

Fazer a esponja colocando em um recipiente 1 xícara (chá) de água morna com o fermento, 1 colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Deixar levedar até dobrar de volume.
Misturar todos os ingredientes, inclusive a esponja levedada, bater a massa na máquina de pão, na operação massa, ou bater na batedeira massa pesada, ou amassar com as mãos.
Deixar a massa descansar por 30 minutos.
Modelar os discos e deixar crescer por 20 minutos.
Colocar por cima dos discos a mussarela,o molho, o orégano e levar para assar por 20 minutos, ou mais que baste até que o queijo derreta.
Rendimento: 3 discos médios
Massa ideal para pizzas finas e crocantes.
Receita e foto de Nancy Neide F
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