quinta-feira, 18 de fevereiro de 2010

BOLO DE ABACAXI DE NANCY


Ingredientes Massa do bolo:
4 ovos Batidos separados
3 colheres (sopa) manteiga
1 e ½ xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de coco ralado
1 xícara (chá) suco de abacaxi concentrado
1 colher (sopa) fermento em pó químico

Recheio e Cobertura
1 xícara (chá) de abacaxí em compota picado
1 xícara (chá) coco ralado
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal.
2 xícaras (chá) de chantilly batido com 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.
Cerejas ao marrasquino e abacaxi em compota, para decorar.

Modo de Preparo:

Massa do bolo:
Bater as claras dos ovos em neve. Reservar.
Bater na batedeira as gemas, açúcar, manteiga, óleo, por uns 5 minutos até formar um creme.
Acrescentar o suco de abacaxi, a farinha de trigo, o fermento. Bater só até misturar.
Por último envolver as claras em neve.
Levar para assar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno 180º C, por aproximadamente 40 minutos..
Depois de frio, cortar o bolo em duas partes, colocar uma camada de recheio. Por cima espalhar o recheio também, e cobrir com o chantilly.
Decorar com abacaxi e cerejas, a gosto.

Recheio e cobertura:
Misturar o abacaxí bem picado, o coco ralado, o leite condensado, pitada de sal.
Colocar em uma panela de fundo grosso, e levar ao fogo baixo, para fazer um doce. Logo que começar a soltar doa panela, desligar. O ponto deve ser doce mole.
Espalhar a metade do recheio, e chantilly, no meio do bolo, e a outra metade como cobertura.
Por cima colocar o chantilly e decorar com abacaxi e cerejas.Caso queira, polvilhar com coco ralado.
Se desejar um bolo  mais úmido, molhar com suco de abacaxi, antes de colocar o recheio e a cobertura.

13 comentários:

Sol Galvão disse...

Nancy querida, bati o olho nessa delícia e cái de costas. Menina, comentei esses dias que estava morrendo de vontade de comer um bolo de abacaxi. Guarda um pedacinho para mim tá?
Beijos amiga.... Saudades de vc.

Nancy Franco disse...

Solzinha, não faça isto, voce não pode cair. Levante e segure aí um belo pedaço de bolo, com amor, para voce. Beijos e obrigada pela visita.

Luciane disse...

Oi Nancy , fiz esse bolo de Abacaxi , ficou maravilhoso ....
Procurando um areceita de fondant achei uma receita sua nesse site :http://www.receitaculo.com/receita/7103/
e só de olhar fiquei morrendo de vontade de comer o bolo da foto que vem logo abaixo do item de nº 3.por favor vc pode me enviar ?
Ahh fiz o fondant , ficou ótimo !!!

Obrigada...

Nancy Franco disse...

Obrigada Luciane. Que bom que voce fez e gostou do resultado desta receita. Eu também adoro este bolo de abacaxi. Vou ver se encontro a outra receita para lhe enviar. Tenha uma bela noite! Volte sempre.Abraços.

Nancy Franco disse...

Amiga Luciane, estive procurando uma receita que voce pode aplicar a calda fondant, para dar o efeito que voce deseja.
Veja em Estrela Guia NF a seguinte receita:
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/12/culinria-brilhantepo-de-l-sensao-de.html
E voce pode substituir a água por suco de laranja, e colocar raspas de laranja que fica uma delícia. E pode colocar também suco de laranja na calda fondant.
Acho que voce vai gostar.
Voce pode fazer também outro bolo de massa branca, com essência de baunilha, para usar a calda fondant.
Veja em minhas receitas do Estrela Guia NF. Voce vai encontrar sugestões de bolos deliciosos. Beijos.

Carol Fernandes disse...

Minha querida amiga, tenho uma encomenda de bolo de abacaxi e amei a sua receita! Sempre fiz bolo de abacaxi mas nunca misturei coco no doce, então só de imaginar os dois juntos...huuummm....vou copiar sua receitinha, tá bem, minha linda?
Beijos no coração, e obrigada!!!

Nancy Franco disse...

Querida amiga Carol, voce pode ver aí que nossa amiga Luciane já fez este bolo e aprovou. É uma delícia, eu gosto muito! Obrigada amiga, volte sempre.Beijos.

Luciane disse...

Olá Nancy !! Obrigada por procurar a receita para mim , é exatamente do jeito que eu estava procurando , vou fazer nos próximos dias e passo por aqui para contar o resultado ! Obrigado tb pelas dicas , são ótimas .Parabéns pelo blog , copiei várisa receitas de pães e bolos !!!Ótima semana pra ti... Beijos

Nancy Franco disse...

Amiga Luciane, espero que voce faça um belo e gostoso bolo. Sucesso. Beijos.

Ricardo disse...

Esse bolo esta demais, ainda mais de abacaxi..ainda não vi esse fruto aqui em Inglaterra, mas havia muito quando morei em África...sim senhora que delicia...
So mais uma coisa o bolo em cima, aquilo não é bolo é um super bolão...puxa...gostava de ter dado uma dentadinha...jinhos doces xxx

Nancy Franco disse...

Amigo Ricardo, muito obrigada pela visita. Eu também adorei suas receitas.
Quanto ao bolão, a que voce se refere, o primeiro bolo decorado com abacaxi e pêsegos, desta edição, foi feito por mim por ocasião do aniversário de minha filha Flávia,em 1980, quando morávamos ainda no Rio de Janeiro.
Estava mesmo uma delícia, e voce iria gostar com certeza. Grande abraço e volte sempre.

Mundo do Sabor disse...

Amiga Nancy,não me canso de admirar suas delícias,bom mesmo é que estivesse pertinho de você para prová-las.Huuuummmm ,parece até que estou sentindo o cheirinho e o gostinho deste bolo delicioso.

Beijinhos carinhosos!

Nancy Franco disse...

Obrigada minha querida amiga Rosiane. Voce também faz sempre maravilhas. Muito bom compartilhar tudo com voce, amiga. Beijos.