segunda-feira, 23 de novembro de 2009

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE E FRUTAS VERMELHAS DE NANCY




Bolo mousse de chocolate e frutas vermelhas

Categoria bolos e tortas doces

Ingredientes

Massa do bolo de chocolate

4 unidades de ovos batidos separados

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher  (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de chocolate em pó

1 colher  (sopa) de fermento em pó químico

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de iogurte natural

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1/2 xícara (chá) de óleo canola

 2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

1 colher  (chá) de essência de baunilha



Recheio mousse de chocolate

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 lata de creme de leite sem soro

200 gramas de chocolate meio amargo derretido

1 unidade de envelope gelatina incolor sem sabor

4 unidades de claras de ovos pasteurizadas

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de licor de chocolate

1/2 xícara de chá de água quente para derreter a gelatina

4 unidades de gemas de ovos pasteurizadas batidas com 2 colheres (sopa) de açúcar.

Calda para regar o bolo

1 xícara (chá) de frutas vermelhas

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preapro

Derreter em banho maria o chocolate, misturar ainda morno, com o creme de leite, a gelatina dissolvida na água quente, e o chocolate em pó.

Fazer um merengue na batedeira com as claras, o açúcar e o licor de chocolate

Bater até ficar bem firme, e acrescentar as gemas já batidas com o açúcar.

Misturar tudo delicadamente, levar a geladeira para firmar e aplicar no bolo.

Cobertura ganache de chocolate

200 gramas de chocolate cobertura meio amargo picado

100 gramas de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) de rum



Para decorar frutas vermelhas, morangos, amoras, framboesas.



Modo de preparo

Massa do bolo

Preparando a massa básica do bolo de chocolate

Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Reservar.

Bater as gemas peneiradas com o açúcar, o óleo, a manteiga e a baunilha, até formar um creme bem fofo.

Em uma tigela grande colocar todos os ingredientes, misturando com o batedor fouet, e por último as claras em neve, envolvendo delicadamente.

Levar para assar em forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, temperatura 180 o C , por aproximadamente uns 30 a 40 minutos.

Verificar se está assado espetando um palito no meio e o mesmo deverá sair limpo.

Retirar do forno, deixar esfriar, cortar dois discos e colocar o recheio.



Preparando o recheio

Colocar  todos ingredientes em uma panela de fundo grosso,  levar ao fogo e fazer uma mistura consistente. Deixar esfriar e aplicar.

Cobertura

Colocar todos os ingredientes em uma tigela refratária e levar ao microondas por 1 minuto. Mexer bem até formar uma mistura homogênea. Se necessário voltar ao microondas por mais alguns segundos, até derreter todo o chocolate. Misturar bem, esfriar e aplicar no bolo usando uma espátula ou bicos de confeitar.

Pode-se fazer esta cobertura ganache em banho maria também.

Calda

Colocar todos os ingredientes em um panela e ferver 3 minutos. Deixar esfriar e aplicar.

Montagem

Cortar o bolo em dois discos, passar o recheio. Cobrir com o ganache e decorar com as frutas vermelhas a gosto.

Outra opção de recheio

Recheio trufado de chocolate

Recheio

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres ( sopa) de margarina

5 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 lata de creme de leite com soro

1 colher (chá) de rum

1 colher (sopa) de glucose de milho

2 colheres (sopa) de amido de milho

170 gramas chocolate cobertura meio amargo





7 comentários:

Tânia disse...

Minha amiga...que tentação em forma de bolo é essa??? Estou fascinada!
Parabéns!

Carol Fernandes disse...

Amigaaa!!!! Que maravilha!!!! Parabéns e obrigada por nos presentear com essa receita maravilhosa!!!
Beijos no coração e continue sempre essa pessoa linda!!!
Que Deus te ilumine cada vez mais!

Nancy Franco disse...

Amiga Carol, muito obrigada querida. Voce também faz maravilhas. Beijos e fique com Deus.

Nancy Franco disse...

Amiga Tânia, realmente é uma tentação para comer o segundo pedaço, amiga. Mas depois umas caminhadas, resolve, ajuda a queimar as calorias. Voce sabe que tudo que é gostoso....tem muitas calorias!!!rsrsrsrs, Beijos e fique com Deus.

Sol Galvão disse...

Nancy querida,
Quanta saudades de voce.
Senti uma falta tremenda de suas receitas, das palavras amigas, enfim, de tudo.
Agora, mal cheguei e me deparo com esse maravilhoso bolo, de dar água na boca. Só podia ser obra sua essa gostosura. Parabêns!!!!
Fique bem, fique com Deus.
Beijos

Nancy Franco disse...

Solzinha, minha querida amiga...cadê voce? Que bom que voce voltou!!! Toma um pedaço deste bolo para voce amiga! Estou muito feliz com sua visita! Beijos.

Simplesmente Mariza disse...

Falar dos bolos de Nancy, é fácil.....é tudo de bom, tudo de gostoso, tudo de maravilhoso. Amiga, este passo a passo está um espetáculo. Dá vontade de passar o dedo no monitor e experimentar......heheheh
Que delícia!
Amiga estou com saudades. Faz tempo que não nos falamos.
Te adoro!